SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

*Rødgrød med et twist

Den danske sommer har for alvor meldt sin ankomst. Dette har naturligvis resulteret i et boom af lækre bær i mors dejlige have! Så i weekenden blev der plukket bær til fryseren, kogt marmelade og af resterne kogte jeg en ordentlig portion rødgrød. Men når man ikke kan tåle lækker kold komælk, så er det lige som om der skal noget andet til. For ikke at skulle sammenligne den gamle version, med den nye, gik jeg en helt ny vej, i hvert fald hvad tilbehøret angår.

Til grøden brugte jeg:

  • 400 g. blandet bær (Dem du godt kan lide, jeg brugte: solbær, kirsebær, hindbær og ribs.)
  • 4 dl. vand
  • 3-5 spsk. sukker
  • 1-2 spsk. kartoffelmel
  • 3-4 spsk. vand

Vask bærerne og kom dem i en gryde med vandet. Lad det koge op og simre i ca. 10 min. til bærerne er møre. Sig blandingen og lad saften koge op igen. Bland kartoffelmel og vand. Tag den kogende saft af blusset, og hæld kartoffelmel/vand i saften under omrøring, tilsæt indtil den ønskede konsistens opnås. Kommes i en skål og på køl.

Hertil bagte jeg nogle sukkerfrie, små havregrynstoppe med chokolade. Det blev ret godt selvom det ikke lige er det, man forbinder med den traditionelle rødgrød med fløde.

100 g. FRI (Vegetabilsk alternativ til smør, eller brug smør, hvis du tåler dette)Olie
1 æg
100 g. Havregryn
70 g. Mel ( Her brugte jeg en glutenfri melmix, men brug hvad du kan lide og tåle)
1/2 tsk. Bagepulver
1/2 tsk. Salt
100 mørk chokolade ( evt. Sukkerfri)
Bland alle ingredienserne sammen til en fast dej, og sæt den på plader med lidt afstand. Bages ved 180 grader i 10-15 min.

Disse små lækre kagetoppe knuses og nydes som tilbehør til den kolde og forfriskende grød.

En dessert og mellemmåltid der kan varieres så alle kan tåle den.

20130730-104223.jpg
Reklamer


Skriv en kommentar

*Sommer, sol og kærlighed

Sommer på landet er noget, der står mig meget kært. Så når arbejdet kalder, er jeg nu engang glad for at det foregår i det element, hvor jeg har mine rødder. Landbruget er nu engang, et dejligt erhverv, selvom jeg altid har sagt at jeg ALDRIG skulle giftes med en landmand, en far må være nok 😉
Så pt. Nyder jeg det landlige liv, og det indebærer også nyopgravede kartofler. Hvilket resulterede i dette billede. God sommerdag derude.

20130729-103955.jpg


Skriv en kommentar

*Bananpandekager

Jeg er født og opvokset på landet, med højt til himlen og marker så langt øjet rækker. At komme tilbage til disse fantatiske omgivelser giver en den største ro inden i, og en fornemmelse af samhøringhed.

Jaja, store ord fra morgenstunden, men jeg nyder virkelig at være hjemme på det flade 😉 Og i mors køkken bliver der også kreeret ting og sager for tiden. For tiden er jeg gået lidt død i min morgenmad. Men så kom jeg til at tænke på nogle pandekager jeg lavede inden fik allergi, og disse bliver så frejdigt fremstillet hver morgen for tiden. Nemt og lige til.. og en dejlig start på dagen, når havregrød og rundstykker bliver for trivielt.

Opskriften som jeg lavede den (Ca. 3 stk)

  • 1 moden banan
  • 1 dl. Havregryn
  • 1/2 dl. Ris mælk eller vand (Her kan du erstatte af alm. mælk, hvis du tåler dette.)
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. vaniljepulver eller støt kanel

Bananen moses i en stål, hvori de restende ingredienser tilsættes ogrøres til en homogen masse. Denne steges på en varm pande, og vurla.. en dejlig morgenmad, der holder dig mæt. Jeg nyder altid mine med frisk frugt af den ene eller anden art.

Pandekagestak


Skriv en kommentar

*Bønne muffins

I dag er første arbejdsdag på Lolland vel overstået, og jeg kan så småt fornemme høsten hænge i luften. Far høster i hvert fald i disse minutter timian, der er nu noget helt specielt ved denne årstid. Intet bedre end kaffe i marken og madpakker i vejkanten.. Og dette skønne sommervejr, gør jo bare humøret det lidt bedre.

Når sulten og trætheden skal overvindes hen af aftermiddagen, er der aldrig nogen der brokker sig over nybagt kage. Når man blander sundhed med fornøjelse, kan man få noget så dejligt og mindre syndigt fremstillet.

Der findes efterhånden mange versioner af disse lækre chokolade bønne muffins. Jeg brugte røde bønner, men prøv dig frem og find din farvorit. Bønnerne bevirker at der intet mel skal i kagen, hvilket gør den hvede/glutenfri. En lækker lille sag som jeg valgte at pifte lidt op med hjemmelavet solbærmarmelade og en klart flødeskum på toppen, der nemt kan udskiftes med vegetabilske alternativer.

Opskriften som jeg lavede den:
200 g. Kogte røde bønner (Udblødt natten over, eller fra dåse)

100 g FRI (Plantemargarine, eller erstat af smør hvis du tåler dette.)
100 g sukker
100 g smeltet, mørkchokolade
korn af ½ stang vanilje
1 nip salt
½ dl kakao
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
5 æg
Ekstra:
Solbærmarmelade (Andet marmelade kan naturligvis også bruges)
ca. 2 dl. pisket fløde eller vegetabilsk alternativ
De kogte bønner, køres til en mos i foodprocessoren.
Herefter tilsættes smør og sukker.
Når massen er ensartet, tilsættes smeltet chokolade til massen er glat og homogen.
De tørre ingridienser tilsættes, og tilsidst æggene.
Dejen fordeles i 12-14 muffinsforme.
Bages ved 180 grader i ca. 20-25 min.
Når kagerne er køles af.
Skæres en der i midten af hver kage ned, så du kan tage et stykke kage op der er formet som en kegle. Så du får dannet et hulrum.
Dette rum fyldes med solbærmarmelade og toppes med flødeskum.
En rigtig lækker sag, som alle kan være med på.


Skriv en kommentar

*Chokolademarengs

Ren nostalgi, da jeg i dag fik lyst til at kaste mig over barndommens klassiker, som mormor lavede den. Store fluffy marengs, rørt med kakao, helt seje inden i og sprøde udenpå. Kan huske min mormor lavede dem da jeg var lille, men af en eller anden grund er de røget i glemmekassen. Nu er de kommet tilbage, og ligger nu i min “gemmekassen” i stedet for.

 Det tager ingen tid at forberede de 4 ingredienser der skal bruges, dog skal man væbne sig med tålmodighed, da de skal bages/tørres i 2 timer.

Til 6 store marengs:

  • 3 æggehvider
  • 175 g. Sukker
  • 1 spsk. Eddike
  • 1 spsk. Kakao

 Æggehviderne piskes næsten stive, og herefter tilsættes sukkeret lidt efter lidt. Der piskes længe og imens tilsættes eddiken, når du er lige ved at give op af rystelser i armen, er det på tide at stoppe, der er nu gået 5-10 min.. Nu vender du forsigtigt en spsk. kakao i massen. Du skal blot vende en 3 til 4 gange.. Det skal ikke være rørt ud.

Dejen fordeles i 6 store klatter på en bageplade med bagepapir, og stilles i en forvarmet ovn ved 125 grader. Her skal de så stå og hygge sig i 2 timer.

De færdigbagte herligheder køles af på en rist, og nydes lige som de er, lækre og luftige, eller smøres med et godt lag mørk chokolade på undersiden.

 Dejlige minder, fra en dejlig barndom hos mormor ❤

Store chocolate marengs


Skriv en kommentar

*Havregrynskugler

I går var en dejlig produktiv dag hvor der blandt andet blev tryllet disse små lækre fristelser frem.
Helt uden smør og sukker, som der normalt kommes i havregrynskugler, og selvfølgelig helt allergivenlige, uden hvede/gluten, mælk/laktose, æg og for den sags skyld også nødder. 🙂

Alt de kræver er dog en foodprocessor og en stor mave, da de er stærkt vanedannende! Kom ikke at sig jeg ikke advarede jer 😉 Men lækre er de, og utrolig nemme at gå til.

Og med 2 sæt hænder, gik alt som en leg, samtidig med kanelsnegle, kanelsnurre, opvask og hovedrengøring 😉

Opskriften som vi lavede den:

  • 150 g. udstenede dadler
  • 3 1/2 dl. havregryn
  • 1 dl. stærk kaffe
  • 2 store spsk. kakao
  • 1 dl. kokosmel
  • Skal og saft af en appelsin.

Pynt:
Mørk og hvid chokolade til overtræk samt drys af f.eks. frysetørret hindbær, kakao. kokos, nødder osv. brug det du godt kan lide.

Dadlerne køres først til mos i foodprocessoren, og derefter tilsættes de restende ingredienser. Hold lidt af enten kaffe eller appelsinsaft tilbage, og vurder hvor våd massen er.
Når massen er homogen og let klistret, stilles den på køl, for derefter at blive trillet til kugler.
Kuglerne overtrækkes med chokolade og pyntes med det man godt kan lide.

MUMS.. God dag til jer alle 🙂

Havregrynskugler


Skriv en kommentar

*Hjemmelavet Bounty uden laktose

Den ene dag fik jeg sådan en lyst til “rød” Bounty.. I ved, Bounty med mørk chokolade, men da den er lavet på kondenseret mælk, er det desværre forbudt område 😦 Men det fik ikke lysten til at forsvinde så derfor begav jeg mig ud i køkkenet og kiggede lidt i skabene.. Og ja.. Hvorfor ikke bare lave sin egen, og så bare lave den på kokosmælk i stedet.. Så galt kan det vel ikke gå?! Og det gjorde det bestemt heller ikke.. Det var en kæmpe succes!!

Så jeg fik lavet min egen kondenserede kokosmælk, så jeg kunne lave min højt elskede Bounty. Den kan naturligvis også bruges i alle andre sammenhænge, hvor der skal bruges kondenseretmælk.

Til den kondenserede mælk brugte jeg:

En dåse kokosmælk (400 g) IKKE light
1,5 dl sukker

Kokosmælk og sukker koges ind under omrøring i ca 1 time til det tykner .
Der bliver ca 200 g når den er indkogt.

Denne mængde blandes med ca 70 g kokosmel og fordeles i 8 lige store barer, der efterfølgende stilles på køl i min. 30 min.

De overtrækkes med rigelige mængder god mørk chokolade (ca. 100 g)

Se det var da nemt og overskueligt 😉