SmagLivet

Sødt som surt


1 kommentar

*Sarah Bernardkager m. kokosmælk og saltede mandler

Perfekt lille sag til kaffebordet, de smelter på tungen og smager skønt. De var et forsøg på at lave en chokoladecreme uden mælk og fløde, og det fungere rigtig fint til dette formål. Min version er med en ren chokolade creme uden nogen form for smag, men lidt revet appelsinskal, lidt rom eller andet, vil fungere rigtig fint. Makronbunden er bagt med halv mandelmel, jeg selv har kværnet på min kaffemøllen og halv marcipan. Mandelmelet kan dog snilt købes, og bruges på lige fod med den selvproduceret i denne opskrift.

Opskriften som jeg lavede den:

Chokoladecreme:

  • 50 g. Mørk chokolade
  • 100 g. Af den tykke del fra kokosmælken
  • 1 spsk. Sirup

Den tykke del af kokosmælken, skrabes af og kommes i en gryde, hvor det varmes op til næsten kogepunktet. Imens hakkes chokoladen fint og kommes i en skål, hvor den varme kokosmælk hældes over lidt af gangen, husk her at chokolade og kokosmælken skal røres ud, inden du hælder ny kokosmælk over. Sådan fortsætter du til du har brugt alt den varme kokosmælk og masen er helt blank og homogen. Herefter stilles hele herligheden i køleskabet, i minimum 4 timer.

Makronbund:

  • 50 g. Mandler malet til mel eller færdigmalet mandelmel.
  • 50 g. Marcipan
  • 70 g. Sukker
  • 1 Æggehvide

Alle ingredienser kommes i en foodprocessor, og køres til en homogen masse. Herefter i en sprøjtepose, hvor du herefter kan sprøjte små makroner. Du vælger helt selv hvor store du ønsker dine makroner, jeg lavede mine på størrelse med en stor femkrone (Hvis denne størrelse findes 😉 ) Kør sprøjteposen rundt så du får en flad makron, og ikke en med høj top. De bage ved 180 grader i 8-10 min til de er gyldne uden på og lækre saftige inden i. MUMS Køles helt af på en risten inden kagerne samles.

Når de skal samle kagerne, gælder det om at væbne sig med tålmodighed, for at få et ens resultat. Der smøres chokoladecreme på makronerne så der dannes en kegleform, og herefter skal de en tur i køleskabet i minimum 30 min.

Chokoladeovertræk:

  • 60-80 g. Mørk chokolade, evt. med smag af appelsin eller kokos.
  • 5-8 saltede mandler fint hakket

Nu skal de små banditter overtrækkes. Chokoladen smeltes i vandbad og hver lille top vendes på hovedet og dyppes forsigtigt i den temperede chokolade. Hvorefter de pyntes med saltede mandler, anden pynt vil selvfølgelig også passe fint.

Sarah Bernard


Skriv en kommentar

*Chokolade/Mynte ballader

I går og i dag har budt på malerarbejde i lejligheden, dejligt med lidt fornyelse og beskæftigelse. 😉

Der er i dag en uge til jeg begynder på det nye job.. og jeg går og glæder mig lidt til at komme igang igen. Mens ventetiden bliver forsødet med lidt lækkerier. I dag imellem maling af loft og madlavning til den travle kæreste, blev det til denne lækre sag.

Først blev der bagt kiks, de blev så kvæst og mast til ukendelighed og blandet med chokolade og “smør” (Ingen dårlig blanding vel? 😉 ) Derefter blev lag efter lag lavet på skift, mens der selvfølgelig blev malet imellem.. Tiden skal jo udnyttes fornuftigt 😉

Opskriften som jeg lavede den:

Kiksebund:

  • 130 g. kiks (Jeg bagte en halv portion af mine hjemmebagte kiks, som jeg har skrevet om før, der var lidt i overskud. Ellers kan du bruge digestive, hvis du tåler disse, eller anden form for lidt “grov” kiks)
  • 50 g. FRI (Brug smør hvis du tåler dette)
  • 120 g. Mørk chokolade (Hver her opmærksom på allergener)

Kiksene kommes i en pose og smuldres med en kagerulle, enten ved at slå eller ved at rulle hen over dem. Chokoladen og smøres smeltes sammen i en gryde ved lav varme, hvorefter massen hældes over kiksekrummerne. Denne portion passer til en lille rugbrødsform, denne beklædes med bagepapir og chokolade/kiksemassen redes ud i bunden i et jævt lag. Kagen kommes nu i fryseren i minimum 10 min.

Pebermyntelag:

  • 40 g. FRI (Brug smør, hvis du tåler dette)
  • 200 g. Flormelis (Evt. ekstra)
  • 1 tsk. Vaniljesukker
  • 1-2 tsk. Pebermynteessens (Mængden afgøres af mærke og variant, hvis der bruges ren pebermynteolie, skal der bruges dråber og ikke teskefulde)
  • Grøn frugtfarve efter temperament (Dette kan undlades)

FRI, flormelis og vaniljesukker, røres sammen og der tilsættes smag og farve indtil der opnås en homogen masse. Den skal have konsistens som tyk grød, hvis dette ikke er tilfældet kan der tilsættes en spsk. vand, eller mere flormelis, alt efter om massen er for tyk eller tynd.

Når konsistens og smag  er opnået, bredes det ud over den ny kolde kage, og kommes tilbage i fryseren, nu for minimum 30 min.

Chokoladelag:

40-50 g. Mørk chokolade (Husk at tjekke for allergener)

Chokoladen smeltes og kommes over den kolde kage og opbevares herefter i fryseren, og nydes når behovet for lidt lækkert opstår.

Mintkage


Skriv en kommentar

*Bønne Brownie med After Eight

Jeg elsker pebermynte, og After Eight giver en bestemt smag i munden af barndom og hygge. Så i dag, kastede jeg mig ud i en anderledes version af en chokoladekage, hvor basen er lavet af bønner, hvilket ikke kan smages i det endelige resultat.

Bønne Browie

Opskriften som jeg lavede den:

  • 1 dåse brune eller sorte bønner
  • 3 spsk. Smags neutra olie
  • 3 æg
  • 50 g. Kakao
  • 2 tsk. Vaniljesukker
  • 90 g. Farin
  • 50 g. + 50 g. Hakket chokolade
  • 100 g. After Eight

I en foodprosessor kommes bønnerne og køres til en grød. Hertil tilsættes olie, kakao, vaniljesukker og farin, og køres godt sammen. 50 g. chokolade tilsættes og hertil de tre æg, nu må der ikke køres for længe, da æggene ikke må overpiskes. Halvdelen af dejen hældes i en kvadratisk bageform (20*20), der kommes After Eight på og så kommes resten af dejen over. Tilsidst drysses der 50 g. chokolade over kagen inden den bages ved 180 grader i ca 20 min.

Bønne Chokoladekage


Skriv en kommentar

*Cookies med havre og chokolade

Som jeg før har skrevet er cookies en af mine ynglings kager. De kan varieres i det uendelige, er hurtige at lave og nemme at have med på farten. I dag blev det dog en dejlig traditionel cookies fyldt med små klumper af en piges bedste ven.. MØRK CHOKOLADE.

De er selvfølgelig både hvede og mælkefri, og oven i det også ægfri. Dejlig allergivenlig, og med masser af smag og aroma.

Opskriften som jeg lavede den: (20-22 stk)

  • 100 g. FRI (Brug smør, hvis du tåler dette)
  • 80 g. Farin
  • 60 g. Sukker
  • 1-2 tsk. Vaniljesukker
  • 150 g. Glutenfrit mel (Jeg brugte en mørk brødblanding fra Schär, du kan bruge hvad du kan tåle, evt. blande forskellige naturligt glutenfrie meltyper, eller anvend hvedemel, hvis du tåler dette.)
  • Ægerstatning lavet af: 2 tsk. bagepulver, 2 spsk. vand og 2 spsk. eddike, der røres sammen. (Eller brug 2 æg)
  • 1 tsk. Natron
  • 1/2 tsk. Salt
  • 150 g. Havregryn (Glutenfrie hvis du ikke tåler de almindelige.)
  • 100 g. Mørk chokolade  (Tjek for allergener)

Rør FRI med sukker, farin og vaniljesukker, til det er cremet. Herefter skal din ægerstatning blandes og tilsættes. (Pisk æggene i, hvis du bruges dette.) Herefter tilsættes de resterende tører ingredienser, med undtagelse af chokoladen der vendes i som det sidste.

Tril små kugler af dejen, ca. en spsk. og tryk dem lidt flade. Sættes på bagepapir og beges i 10.12 min. til de er gyldne.

Cookies

God lørdag derude 🙂


Skriv en kommentar

*Vaniljeessens

Jeg har mange smage og dufte, som jeg forbinder med ting og begivenheder. Dufte der minder mig om høst, smage der minder mig om efterår og jagtsæson samt duft og fornemmelse af forårets kommen.

En af mine ynglings krydderier er vanilje.. For mig er det det ultimative kryderi, der kan rede enhver ellers kedelig kage. Derfor valgte jeg også i går, i de sene aftentimer efter arbejde, at starte et forsøg. Det går ud på at lave min egen vaniljeessen, ud af vodka og gode vaniljestænger. Ja, blandingen i sig selv lyder jo egentlig meget god 😉

Jeg vil løbende følge op på den, og vise det færdige resultat. Men til at starte med, må i nøjes med et billede af projektets start.

*Vanilje essens dag 1

*Vanilje essens dag 1

 

 


Skriv en kommentar

*Kerne Cookies

Dagene begynder så småt at blive kortere, i hvert fald solskinstime mæssigt. Men jeg er heldigvis en af dem der elsker efterår, og alt hvad det har med sig af charme. Sommeren er dejlig, men efteråret er nu også helt specielt, ligesom foråret giver en lyset igen, efter en lang og mørk vinter. Hver ting til sin tid, og nu er det åbentbart blevet tid til efterår igen.

Efter en lang og lidt stille arbejdsdag i går, blev det igen tid til at eksperimenterer lidt i køkkenet.
Jeg er virkelig glad for cookies, en lille let kage, fyldt med alt det der er godt. Men for at finde på noget nyt, og variere chokoladestykker og ristede hasselnødder, blev det i går til en lille sund sag, fyldt med frø og kerner. God til at have med på farten.

foto kopi

Opskriften som jeg lavede den: (Ca. 18 stk.)

  • 50 g. Havregryn
  • 80 g. Græskarkerner
  • 50 g. Kokosmel
  • 40 g. Sesamfrø
  • 100 g. Hørfrø
  • 200 g. Sirup
  • 200 g. Nøddesmør (Her brugte jeg peanutbutter og Tahin, men der kan snildt varieres med alle former for nøddesmør.)
  • Lidt salt

Alle ingredienserne køres til en ensartet masse i en foodprossor, og stilles i køleskabet i ca. 30 min.
Herefter tages en god spiseskefuld dej, og trilles til en kugle, der derefter trykkes flad og ligges på bageplader med bagepapir.
Bages ved 180 grader i 10-15 min. heller lidt underbagte end for bagte, da de hurtigt får for meget.

foto

Håber i alle får en rigtig dejlig dag 🙂