SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

*Havrekiks med rodfrugt

Når man ikke må få sukker og så mange stivelsesholdige fødevarer, gælder det om at være kreativ, når den akutte trang til andet end grøntsager og kød opstår. Derfor bagte jeg disse kiks, fyldt med havregryn og denne gang gulerødder, de kan dog varieres med alverdens rodfrugter. De er helt naturligt glutenfrie, smager herligt, og er virkelig lækre med lidt smør/FRI eller andet dejligt tilbehør.

Opskriften som jeg lavede den:

  • 130 g. Havregryn
  • 50 g. Boghvedemel
  • 1/2 tsk. Salt
  • 1/2 tsk. Bagepulver
  • 50 g. Smagsneutral olie
  • 50 g. Gulerod revet fint
  • ca. 1/2 dl. Vand

Ale ingredienser kommes i en foodprosessor, og køres til en sammenhængende masse. Denne rulles tyndt ud imellem to stykker bagepapir, ca. 2-3 mm. Skæres i den størrelse, som du ønsker, og bages i ca. 10 min ved. 180 grader.

Nemt og lige til, og der kan varieres med smag i form af krydderurter f.eks.

 

  • foto

 


Skriv en kommentar

*Bønne vafler

Jeg er begyndt på endnu en ny epoke i mit madunivers. Jeg skal den næste måned leve uden nogen form for sukker, frugt, gær, eddike osv. osv. Det bliver en svær måned, der måske skal udvides til 4 måneder, men nu tager vi en dag af gangen og nyder de små ting som jeg gerne må få. 😉 I den forbindelse blev der i går aftes lavet en lækker bønnevaffel, som blev toppet med blomkålspure og stegt bacon.  Den er helt naturlig gluten, laktose, gær og sukkerfri 😉 På trods af disse mangler, smager den faktisk forrygende, og vil snildt kunne bruges som dessert også. Den kan varieres i smag ved at bruge for skellige krydderier, friske som tørede. I mine kom der kardemomme i, af den grund at jeg ELSKER kardemomme. Men er overbevist om at diverse kryderurter, vanilje osv. vil smage fantastisk i også. Opskriften er yderst nem at gå til, og alt det kræver er en foodprosessor og naturligvis et vaffeljern.

Opskriften som jeg lavede den:

  • 75 g. Butterbeans (Jeg brugte dem fra dåse, men tørrede som du  udbløder og koger kan også fint bruges)
  • 1 æg
  • 1 tsk. HUSK
  • Lidt salt
  • Lidt Kardemomme eller anden krydderi
  • Tilsæt evt. lidt vand, hvis dejen er for tyk

Bønnerne køres til en pure i foodprosessoren, og heri tilsættes de restende ingredienser. Massen køres til den er homogen og ensartet. Varm dit vaffeljern op og kom nu dejen i. Bag den til den er lysebrun og lækker. Spis dem med lige netop det fyld du kan lide og tåle. Marmelade vil være ideelt, men da den både kan bruges som mad og dessert vaffel, kan tilbehøret varieres til det uendelige 🙂

foto


2 kommentarer

*Cafe anmeldelse

I går aftes var min kære kæreste og jeg, ude og nyde hinandens selvskab, på Cafe Alma lige midt på Islands Brygge. Når man som jeg har en lang række ting, man ikke kan tåle, kan det være svært at finde et sted, hvor vi begge kan få mad og tilmed nyde det. Men igår lykkedes det, jeg havde hørt at de med et smil lavede glutenfrie burgere, hvis blot man selv medbringer sit eget brød. Så med kæresten i hånden og brød i tasken, drog vi afsted med forventningen om en hyggelig aften. Og jeg må sige at det virkelig var anbefalelsesværdigt, de var søde og forstående, og vidste lige hvad jeg mente, da jeg sagde gluten og laktose. De fremtryllede den smukkeste og mest velsmagende burger med hjemmelavet pomfrits til.

Kæresten var glad og jeg var lykkelig for at kunne spise “almindelig” mad, på lige fod med alle de andre gæster.

IMG_2860


Skriv en kommentar

*Hjemmelavet melblanding

Mange af de melblandinger man kan købe i butikkerne, indeholder tit glutenfri hvedestivelse. Da jeg ikke tåler dette, har jeg valgt at prøve mig frem til min egen mix. På denne måde får du et produkt der er NGF (Naturligt Gluten Frit), og derfor velegner sig med sikkerhed til flere. Jeg har endnu ikke kastet mig ud i forsøg med denne blanding, men glæder mig til der bliver tid til dette. Nu er jeg forberedt i hvert fald 🙂

Blandingen som jeg lavede den:

  • 120 g. Rismel
  • 120 g. Majsmel
  • 120 g. Boghvedemel
  • 120 g. Hirsemel
  • 20 g. Johannesbrødkernemel

Bland det hele i en stor skål, rør det godt rundt og opbevar det i en lufttæt beholder.

Klar til bagelysten melder sig.

foto


Skriv en kommentar

*Æblesirup med vanilje

Den danske æblesæson er for alvor igang, og det bugner af lækre æbler alle steder. Jeg selv er blevet godt forsynet hjemme fra mor og far, med en masse lækre forskellige slags. Denne opskrift er dog betinget af man kan presse saft/most. Jeg selv har ikke den mulighed, jeg har derfor købt en lækker dansk lokalt produceret æblemost, til at lave min sirup af. Den bliver virkelig lækker, og kan bruges til et utal af retter og formål. Jeg selv bruger den flittigt på mine havregrynspandekager om morgenen, den velegner sig også perfekt som topping på skyr/yoghurt, eller endda som tilbehør til en salat eller ost. MUMS 🙂

Opskriften som jeg lavede den:

  • 4 dl. god æblemost
  • 230 g. sukker
  • 1 vaniljestang

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med bagsiden af kniven og mas kornene ud i en spsk. af sukkeret. Herefter kommes, vaniljesukker, sukker og most i en gryde, saften koges op og koger herefter ind i en times tid, eller til den ønskede konsistens opnås. Hold øje med siruppen og rør af og til. Du skal være opmærksom på at siruppen bliver tykkere når den bliver kold.

Når den er kogt ind, kommes den på glas og opbevares på køl. Klar til at nyde, når lejligheden byder sig. 

foto


Skriv en kommentar

*Cookiebar med chokolade

En lækker firkantet sag fyldt med chokolade og havremel. Den er perfekt når regnen falder tungt ude foran vinduet og kan nemt kommes i fryseren og tages op, når lysten melder sig eller der kommer uventet besøg. Det er en tung og fudgy sag, og ville bestemt klæde en god vaniljeis.

Opskriften som jeg lavede den:

  • 100 g. Mel (Jeg brugte en glutenfri melblanding, brug hvedemel hvis du kan tåle dette)
  • 50 g. Havremel (Jeg har selv lavet denne, ved at kværne havregryn i min kaffekværn)
  • 30 g. Palmesukker
  • 50 g. Farin
  • 120 g. FRI (Erstat af smør, hvis du tåler dette)
  • 1 tsk. Vaniljesukker
  • 1/2 tsk. Natron
  • Lidt salt
  • 80 g. Mørk chokolade

Bland mel, havremel, salt, natron og vaniljesukker i en skål og stil tilside. I en lille gryde smeltes FRI, tages af varmen og deri tilsættes de to slags sukker. Denne FRI/sukker masse hældes over melblandingen og røres sammen. Tilsidst tilsættes hakket mørk chokolade, og dejen bredes herefter ud i en stor rugbrødsform beklædt med bagepapir, eller anden form med bagepapir, hvor dejen kan bredes ud, så den får en tykkelse på 1,5 cm. ca. Kagen bages i 20-30 min. Toppen skal være let gylden og let fast når man trykker på den.

Køles ned og opbevares i køleskabet, hvor man herefter kan skære små stykker, når lysten melder sig 🙂

IMG_1414

 


Skriv en kommentar

*Pandekage-kage

En lækker lille sag, har nu meldt sin ankomst. Nemt og lige til, og hyggeligt og lave sammen med børnene der vil elske at være med at bage, stikke ud og smøre.

De er lavet med boghvedepandekager, men kan naturligvis sagtens laves med almindelige pandekager også. Det vil med fordel også være lækkert at tilsætte en form for kokossmag appelsin eller andet lækkert i chokoladecremen.

Boghvedepandekager

  • 150 g. Boghvedemel
  • 5,5 dl. Mandelmælk (eller anden form for form mælk)
  • 1 spsk. Vaniljesukker
  • lidt salt
  • 2 stk. ægerstatning (Hvis du bruger rigtige æg, skal mængden af mælk reduceres)

Rør mel, vanilje, salt og ægerstatning sammen, og tilsæt herefter mælken lidt af gangen, indtil en tyndflydende og ensartet dej opnås. Herefter bages pandekagerne gyldne og lækre.

Køles af inden de ligges sammen med chokoladecremen.

Chokoladecreme:

  • 100 g. Chokolade (Hver her opmærksom på gluten og mælkeindhold)
  • 100-120 g. af den tykke del fra kokosmælk
  • 1-2 spsk. Sirup (Smag dig frem, da det afhænger af kakaoindholdet i chokoladen)

Varm den tykke del af kokosmælken op i en lille gryde til næsten kogepunktet. Hak chokoladen fint, og hæld den varme kokosmælk over. Rør stille de to elementer sammen, til der opnås en homogen chokolade creme. Afkøl den let, og nu kan du begynde at samle dine chokoladerkager.

Pynt:

  • Ristet kokos

Brug en rund kageudstikker og udstik små, runde pandekager, der hver især smøres med et tyndt lag chokoladecreme. Læg de små smurte pandekager ovenpå hinanden, og når den ønskede højde opnås, stilles de på køl. Efter et par timer, kan du smøre kanterne på kagerne med resterne chokoladecremen og derefter rulle dem i ristet kokosmel.

Opbevares på køl og nydes når lysten til chokolade og pandekager melder sig 😉

IMG_1404