SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

*Lemoncurd

I den kommende periode, kan det være meget rart med et syrligt modspil til alt det søde, vi skal igemmen af konfekt og kager. Derfor blev der i dag eksperimenteret med, det for nogen, velkendte produkt lemoncurd. Det er en form for smørelse, som kan bruges til alt fra pålag til creme i kager, og det smager fantastisk af citrus.

Opskriften som jeg lavede den:

  • 2 dl. friskpresset citronsaft (Ca. saft af 4 citroner)
  • 3 æg
  • 200 g. Sukker
  • 70 g. FRI (Brug smør her hvis du kan tåle dette)

Bland citronsaft, æg og sukker i en gryde, hvor det piskes let sammen, ved middel varme, det må dog ikke koge på noget tidspunkt. Når blandingen er blevet lun efter et par minutter tilsættes FRI/smør, og der piskes indtil massen begynder at tykne. Når konsistensen er som frugtgrød, hældes den igennem en sigte og kommes på patentglas. Lemoncurden vil blive tykkere, når den har været på køl.

Gå i krig, det er nemt og hyggeligt med lidt lækkert og anderledes  til sit brød.

Lemoncurd


Skriv en kommentar

*Vinder af Give Away

På denne flotte november dag, er det mig en glæde at kunne offentliggøre vinderen af min første Give Away.

Trommevirvel… 😉

Vinderen er Dorte D, så hvis du vil kontakte mig pr. mail: rosenstjerne@me.com, så jeg kan få dine kontaktoplysninger, vil jeg sørge for at forsøde den kommende juletid med lidt godter.

Tusind tak, til alle jer der deltog! Det var rigtig dejligt at vide, at det ikke kun er mig selv, der læser det jeg skriver 😉

God weekend der ude.


Skriv en kommentar

*Hjemmelavet Mozartkugler

Julen nærmer sig med hastige skridt, temperaturen daler og vi begynder så småt at tænke på konfekt og søde sager.

Efter jeg har modtaget de lækre ting fra Summerbird, har jeg spekuleret over, hvordan jeg bedst muligt kunne få de 3 ingredienser til at indgå i en symfoni, hvor smagen af de enkelte elementer kunne fremstå. Resultatet blev en lille bid af den musiske verden, nemlig en Mozartkugle. Den består af en kerne af den lækre nougat, der er omgivet af hjemmelavet pistaciemarcipan, almindelig marcipan og til sidst overtrukket med mørk lækker chokolade. Man kan næsten høre sød musik, for hver bid man tager.

Så til tonerne af Mozart og duften af tændte sterinlys, blev der til aften fabrikeret små kugler, der vil tage sig perfekt ud på et hvert konfektfad.

Mozartkugle

Opskriften som jeg lavede den giver ca. 12 kugler:

Nougatkerne:

  • 20-25 g. Summerbird nougat (Pas på her hvis du ikke tåler mælk, da de fleste nougater indeholder dette. Som erstatning, kan du med fordel lave din egen nougat eller benytte opskriften på hasselnøddepraline, fra mit tidligere indlæg)

Nougaten skæres i tern af ca. 0,5*0,5 cm, pas på med at lave dem for store, da dit endelige konfektstykke da bliver en meget stor mundfuld.

Pistacielag:

  • 70 g. Summerbird Marcipan
  • 25 g. Uslatet pistacienødder

Når pistaciemassen skal laves, køres nødderne fint i en foodprocessor, til der skabes en næsten sammenhængende masse. Marcipanen tilsættes og det hele køres kort, hvis der køres for længe, vil massen blive meget oliet. Alternativt kan man ælte de malet nødderne ind i marcipanen i hånden.

Der trilles nu små kugler, der rulles tyndt ud imellem to lag plastisk. Efterfølgende kan man pakke nougaten ind i pistaciemassen, og trille en rund kugle. Se evt. billeder for vejledning under Marcipanlag

Marcipanlag:

  • ca. 150 g. Summerbird Marcipan

På samme måde som med pistaciemassen, trilles små kugler, der rulles tyndt ud af marcipan, der nu skal pakker nougat/pistacie kuglen ind. Se billeder for vejledning.

Mozartkugler IMG_1647 IMG_1649 IMG_1650 IMG_1651

Overtrækschokolade:

  • ca. 70-100 g. Mørk Summerbird chokolade (Der vil blive en rest tilovers, men det er nødvendigt med ekstra chokolade da, det ellers vil være svært at overtrække de sidste kugler.)

Chokoladen tempereres over vandbad, hvor 2/3 af chokoladen smeltes og herefter tages skålen af varmen og den sidste 1/3 kommes i og smeltes. Nu er kuglerne klar til at bliver overtrukket. Dette gøres nemmest ved at bruge en gaffel til at fiske de små kugler op fra chokoladen, og dryppe det overskydende chokolade af, inden de stilles på et stykke bagepapir.

Når chokoladen er størknet, opbevares de små kugler i en lufttæt beholder i køleskabet.

Mozartkugler


Skriv en kommentar

*Fyldte chokolader

En sådan helt almindelig mandag aften, kan lysten til chokolade sagtens være lige så påtrængende som en fredag eller lørdag. Der blev derfor fundet forme og remedier frem, og resultatet blev et lille stykke af praline himlen. Jeps, der blev fremstillet en lækker smooth hasselnødde praline, der blev forklædt i et tyndt, sprødt lag mørk chokolade.

Hvis der er nogen der ikke ved hvad praline er og går ud på, kommer der her en lille introduktion.

  • Praline er i bund og grund hasselnødder (i dette tilfælde), der i symfoni med en kogt sukkersirup danner grundlag for basen. Der vil sagtens kunne bruges mandler eller sågar sesamfrø i stedet for hasselnødder. De bliver kørt til fint mel i en foodprocessor og samles med mørk chokolade. Massen bruges til fyldte chokolader, bagværk eller spises med ske 😉

foto 3

Opskriften som jeg lavede den:

  • 100 g. Hasselnødder
  • 90 g. Sukker
  • 1/2 dl. Vand
  • Flormelis til drys
  • 25 g. Mørk chokolade

Hasselnødderne ristes kort i ovenen ca. 10 min. ved. 180 grader til de tager farve, og skallen er til at nulre af. Dette gøres nemmest imellem dine fingre og evt. i et viskestykke. Imens nødderne ristes i ovnen påbegyndes sukkersiruppen, hvor sukker og vand koges ind ved svag varme. Når siruppen begynder at tage farve til let gylden, tilsættes de afskallede hasselnødder og der røres kort rundt. Herefter hældes hele herligheden ud på en bageplade, der er beklædt med bagepapir og drysset med flormelis og køles helt af her.

Herefter slå nødderne let i stykker og kommes i en foodprocessor, hvor de køres til en finkornet, ensartet masse, der til sidst samles med mørk smeltet chokolade.

Massen er nu klar til brug, og kan fyldes i dine fyldte chokolader, eller bruges til andet bagværk.

Opbevares på køl og i en tætsluttet beholder.

foto 2


Skriv en kommentar

*Sponsoreret indlæg

Efter en lille pause fra skriveriet herinde, er der nu igen nyt at fortælle. Jeg har fået den ære at skulle afprøve 3 af Summerbirds produkter, her er der tale om deres lækre marcipan, nougat og mørke 64% chokolade.

Så i kan godt begynde og glæde jer, til lækre opskrifter lige klar til julebagningen eller anden god grund, til at kræse lidt ekstra.

Summerbird produkter


Skriv en kommentar

*Bløde kerne kiks

Jeg kan til tider føle, at det er svært at have noget nemt liggende derhjemme til man kommer hjem fra arbejde, til når man skal på tur, eller til når lysten til andet end gulerødder og mandler melder sig. Til det formål er disse helt perfekte. De er ikke helt en kiks og ikke helt et stykke brød, men smager perfekt med et godt lag FRI/Smør, eller hvad man nu ellers har lyst til 😉

foto 2Opskriften som jeg lavede den:

  • 60 g. Mandel mel (Jeg kværnede det selv på min kaffekværn, men købt er også fint)
  • 60 g. Hørfrø (Igen her malede jeg det fint i kaffekværnen, en morder vil også kunne klarer arbejdet.)
  • 25 g. Hasselnødder (Ligeledes malet til mel)
  • 25 g. Havregryn (Males også til mel)
  • 130 g. Gulerod eller anden rodfrugt
  • 2 æg
  • 1 dl. Vand
  • 1 tsk. Kanel (Evt. mere hvis man ønsker en mere kageagtig smag)
  • Lidt salt

foto 3

Først males alle nødder, gryn og kerner til mel. Når dette er gjort, blendes gulleroden i foodprocessoren, eller rives meget fint, på et rivejern. Alle ingredienserne blandes herefter i en skål, hvor dejen står og trækker i 15-20 min.

foto 4Når dejen har hvilet, rulles den ud mellem to stykker bagepapir, i et jævnt lag. Hvorefter den bages i 10 min. ved 180 grader. Efter de ti min. tages pladen ud, og stæres i ønskede størrelser og former, og bages færdige i ca. 25-30 min. ydeligere.Bløde kiksLækre at have liggende, til når den lille sult melder sig.