SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

*Æbleskiver med risengrød

Selvom den hvide jul og vinterkulden lader vente på sig, skal man ikke glemme at hygge sig og forkæle dem man holder af. December er risengrødenshøjsæson, og ved at koge den på mandelmælk er det også muligt for mig og andre med mælkeintolerance, at nyde det er jul.

Efter et hyggeligt cafe besøg i mandags med den søde Anette, blev jeg inspireret til at prøve at lave æbleskiver. Dog syntes jeg ikke om de glutenfrie jeg har prøvet at bage et par gange, så i stedet er disse lavet på en klatkagedej. Super nemt, og virkelig lækkert!

Glutenfri æbleskive

Opskriften som jeg lavede den:

Risengrød:

  • 1 1/2 dl. Vand
  • 90 g. Grødris
  • 1/2 L. Mandelmælk
  • evt. lidt salt

Bring vand og ris i kog. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Herefter tilsættes mælk og bringes i kog. Kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min. Læg låg på og kog i ca. 25 min. Når grøden er færdig, stilles den i køleskabet til den er helt kold.

Klatkagedej:

  • 350 g. Kold grød
  • 2 Æg
  • 1 spsk. Vaniljesukker
  • 2 spsk. Rismel
  • evt. Lidt salt
  • evt. Kardemomme

Den kolde grød røres godt igennem, for at undgå klumper. Herefter tilsættes et æg ad gangen og der piskes grundet imellem. De resterende ingredienser tilsætter og røres sammen. Den færdige dej, steges i en æbleskivepande, hvor der evt. kan tilsættes lidt mere dej, efter at have vendt æbleskiven en kvart omgang, for at opnå en mere rund æbleskive.

Nydes lune og med masse af flormelis og syltetøj til.

IMG_3039

Julestemningen breder sig 🙂
Glutenfrie æbleskiver


Skriv en kommentar

*Rocky road

Konfekt og søde sager bliver i disse dage produceret i massevis i de små hjem rundt omkring i landet. Dette betyder også en masse dejlige rester af alt fra marcipan, chokolade, nødder, syltede bær og frugter og en masse andre lækre ting og sager.

For ikke at skulle smide disse rester ud, er Rocky road et fantastisk forslag til at på bugt med alle de ting, som man har til overs fra julens konfektproduktion. Du kan bruge lige de ting du godt kan lide, dog er skumfiduser en traditionel ingrediens, men som sagt er alt tilladt.

Rocky road

Opskriften som jeg lavede den:

  • 135 g. Chokolade (Jeg brugte mine rester af mørk chokolade fra Oialla. Har du rester af lys – eller hvid chokolade, kan du bruge det)
  • 65 g. Vaniljakiks (Jeg brugte gluten- og laktosefrie vaniljekiks fra Schär. Digestive, Mariekiks osv. er velejnet hvis du kan tåle disse.)
  • 30 g. Skumfidser (Små som store kan bruges her)
  • 100 g. Marcipan

Start med at smelte chokoladen over vandbad. Imens kan du gøre fyldet klar. Smulder kiksene ved at brække dem i stykker, eller kom dem i en poser og slå på dem med en kagerulle. Stykkerne skal ikke være for store, men heller ikke det rene smulder 😉 Hvis ikke du har miniskumfiduser, kan du skære de store i små tern. Det samme gøres med marcipanen.

Hvis du bruger andre ingredienser, skal du blot sørge for at de er i små håndterlige stykker.

Når chokoladen er smeltet blandes fyldet i, og massen fordeles i en rygbrødsform beklædt med bagepapir. Stilles i køleskabet til chokoladen er størknet, hvorefter den skæres i tern og opbevares i en lufttæt dåse på køl.

IMG_1774 Rocky road


Skriv en kommentar

*Varm chokolade

Julen er for mange mennesker lig med indendørs hygge, med søde sager og varme drikke. Dagens lune indslag er inspireret af morgendagens vejrudsigt, med sne, regn og slud i vente. Hvad redder en dag bedre end en stor kop varm chokolade? Ja, jeg kender ikke nogen, der ikke bliver glad af sådan en kopfuld. Med denne løsning, er det altid nemt at lave en hurtig kop til at varme sig på.

Varm chokolade

Opskriften som jeg lavede den:

  • Fine skeer (Gerne i forskellige former, farver og størrelser.)
  • God mørk chokolade evt. 78% fra Oialla (Oialla laver også en virkelig lækker lys chokolade på 46% som smager fremragende. Så hvis man kan tåle dette, kan man evt. blande lys og mørk chokolade og lave fine mønstre på skeerne.)
  • Evt. kanel eller anden julekrydderi
  • Evt. Flødeskum af kokosfløde eller almindelig piskefløde, hvis du kan tåle dette.

Begynd med at finde dine fine skeer frem fra gemmerne, gerne i forskellige størrelser. Herefter hakkes chokoladen fint og smeltes over vandbad. Du kan evt. smelte flere slags chokolade og komme forskellige mængder på skeerne, alt efter hvor kraftig du ønsker din varme chokolade. Drys evt. kanel på skeerne inden chokoladen størkner helt.

Varm chokolade

Når du så ønsker en kop varm chokolade, er det blot at varme mælk i en gryde. Du kan bruge lige den slags du bedst kan lide og tåle. Jeg foretrækker at bruge mandelmælk, derfor bruger jeg også en kraftig chokolade, da mandelmælk i sig selv er meget sødt. Når mælken er varm kommer du en eller flere skeer i koppen og lader chokoladen smelte i den varme mælk. Top op med rigelige mængder flødeskum.

Dette er en nem og lækker måde at forsøde sin hverdag på, eller kan bruges som en sød værtindegave.

Varm chokolade

Dette indlæg er sponsoreret af Oialla


Skriv en kommentar

*Mælkefri chokoladekarameller

For et par uger siden, var jeg så heldig at modtage produkter jeg skal teste fra Oialla. Der er tale om 3 slags chokolade med henholdsvis 78%, 72% og en med 46% kakao samt en pose med de lækreste cacao nibs. Blot ved åbning af poserne, breder der sig den skønneste duft af chokolade. De kommende opskrifter vil derfor være inspireret af deres lækre produkter.

Jeg har længe gået med tanken om at skulle lave karameller, da alle dem man kan købe oftest indeholder bestanddele af mælk. Denne udgave er derfor helt naturlig mælkefri og fuld af smag af den dejlige chokolade. Jeg valgte at bruge Oialla 78%  chokolade, der bliver nemlig tilføjet store mængder sukker og glukose, derfor er det nødvendigt med en kraftig chokolade, for at få en intenst chokoladesmag. Ligeledes valgte jeg at tilføje cocoanibs, for at tilføre bid og ekstra intensitet, disse kan undlades, hvis man mere er til den rene karamel.

Mælkefri chokoladekarameller

Opskriften som jeg lavede den:

  • 100 g. God mørk chokolade f.eks. Oialla
  • 1/2 dl. af den tykke del af kokosmælken (Stil evt. dåsen i køleskab, herved vil den tykke – og flyende del skille)
  • 60 g. Sukker
  • 50 g. Glukose
  • evt. 10 g. Cacao nibs eller pulver af frysetørret bær

Chokoladen hakkes fint, og stilles til side. Kokosmælk, sukker og glukose kommes i en lille gryde og bringes i kog. Kom nu den finthakkede chokolade i gryden og skru ned for varmen. Massen skal nu stå og simre, indtil den når 120 grader, under konstant omrøring. Når massen opnår den rette temperatur, hældes den ud på et stykke bagepapir og afkøles i ca. 12 timer ved stuetemperatur. Det er vigtigt at karamellen IKKE kommes i køleskabet, da den så vil blive fugtig. Karamellerne kan nu skæres i de ønskede størrelser og former, og opbevares i en tætsluttet beholder med papir imellem. Jeg valgte at vende nogle af mine karameller i pulver af frysetørret brombær, hvilket bestemt ikke var en skidt ting for smagen.

Vil være et sikkert hit for både børn og voksne med hang til gode chokoladeoplevelser.

IMG_1736 Mælkefri chokoladekaramellerDette er et sponsoreret indlæg.


Skriv en kommentar

* Burg Schlitz Schlosshotel – anmeldelse

Med tonerne af klassisk musik, sidder jeg og kigger længselsfuldt ud af vinduet, på det smukke tyske landskab der bugter sig.  Juletræer står pyntet ved indgangen til det smukke gamle slot, og ind træder man i en hver piges drømme om eventyr, prinser og prinsesser. Man mødes af en receptionen, der kan få enhvers hjerte med hang til romantik til at smelte, ved synet af gamle smukke møbler, levende lys og julepynt.  Pænt bliver man budt velkommen med smil, varm te og lækkerrier.

Hotelindgang IMG_2707

IMG_7249

Jeg befinder mig i det Nordtyske, nærmere bestem Burg Schlizt Schlosshotel, hvor intet er overladt til tilfældighederne. Ved morgenbordet bliver man mødt af lækkerier, der bliver serveret ved bordet og en buffet der emmer af lutter gode sager. Der var bagt det lækreste brød specielt til mig, da jeg havde informeret om at jeg ikke spiser hvede og mælk.  Jeg har aldrig fået så velsmagen, og næsten som normalt brød, med en lækker sprød skorpe og en saftig krumme, jeg kunne have levet udelukkende af det!

Glutenfrit brød

IMG_6051

Men ikke nok med det, havde du så troet, at man kunne fremtrylle en 7-retters gourmet menu, helt uden mælk og hvedemel? Nej vel? Men intet er åbenbart umuligt.  En efter en, blev der fremtryllet retter, den ene mere velsmagende end den anden. Bedst af alt, var dog at jeg kunne få DESSERT, på lige fod med alle de andre. Det var så dejligt.

IMG_2689 IMG_2681 IMG_2670 IMG_2678 IMG_2684

Så hvis nogen skulle få lyst til at lave en udflugt til det tyske kun 1 times kørsel fra Rostock, er dette det ideelle sted at indkvartere sig, med en man holder af!

De varmeste anbefalinger herfra.