SmagLivet

Sødt som surt


1 kommentar

*Kransekage med et strejf af appelsin

Mange får nok ledt tankerne hen på nytår, bryllupper og andre store og glædelige begivenheder, når man snakker om kransekage. Men hvorfor ikke fejre de små glæder i hverdagen og glæde folk fra nær og fjern med lidt mundgodt?

I dag har jeg i hvert fald kastet mig ud i det søde køkken bevæbnet med marcipan og appelsin. Det er nemt og lige til at lave sin egen kransekage, og kræver ikke ret mange ingredienser eller redskaber, før man står med et lækkert færdigt resultat.


Kransekage

Opskriften som jeg lavede den: (ca. 13-15 stykker)

  • 250 g. marcipan (hver opmærksom på eventuelle allegener, du kan med fordel lave din egen marcipan til formålet)
  • 1 æggehvide
  • 125 g. sukker
  • Skal fra en appelsin (vælg her en økologisk en af slagsen)

Bræk marcipanen i små stumper og kom det i en gryde. Heri tilsættes æggehvide og sukker og til sidst fint revet appelsinskal. Det hele æltes sammen til en jævn masse og varmes forsigtigt op på komfuret, til det er håndvarmt. Massen kommes nu i en pose og ligges i køleskabet, til den er gennemkold.

Tril små kugler af massen, form dem aflange og give dem at lille tryk på hver side og i enderne med håndroden,  så du får et flot stykke kransekage.

Bages til de er gyldne uden på og seje inden i, det tager ca. 7-10 min. ved 200 grader. Lad kagerne køle lidt af på bagepladen og fjern dem når de kan slippe bagepapiret.

Pyntes når de er gennemkolde med glasur og evt. chokolade i bunden.

*De smager ekstra godt, når de har været en tur i fryseren. Denne lille kage er derved et sikkert hit, at have liggende til uventet gæster!Kransekage


Skriv en kommentar

*Majsmels-Foccacia (Hvede- og mælkefri)

Dette brød er idielt som tilbehør til de lette retter, eller bare at gå og bryde af når lysten melder sig. Det er nemt og lige til at lave, og indeholder kun naturlig gluten-og mælkefrie produkter.

Jeg dryssede et par med rosmarin og et enkelt helt neutralt, som kan bruges til morgenmaden.

Foccacia

Opskriften som jeg lavede den: (3 stk.)

  • 10 g. olie
  • 2 æg
  • 60 g. soya yoghurt
  • 75 g. majsmel
  • 10 g. HUSK
  • lidt salt
  • 1 tsk bagepulver
  • Evt. drys af rosmarin og flagesalt

Rør olie, æg og yoghurt sammen i en skål og tilsæt her de tørrer ingredienser. rør dejen godt sammen og lad den hvile 5-10 min. hvor dejen vil blive mere fast, da fibrene suger væske til sig. Fordel dejen i 3 klatter på en bageplade med bagepapir og drys evt. med salt og krydderier. Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og dejlige.


Skriv en kommentar

*Chokolade-Banan-Vaffel (Mælke-og Hvedefri)

Nordisk vaffeldag? Ja, hvorfor ikke fejre at vinteren er ovre og foråret er på vej?! Jeg er i hvert fald helt vildt med denne (nye) mærkedag.

For at fejre denne dag, har jeg kreeret en opskrift, der er dejlig mættende og ikke så syndefuld som de almindelige lavet på mel og mælk. Disse indeholder nemlig banan, æg og mandelmel som base, og så har jeg valgt at smage den til med mørk chokolade.

Brug dem f.eks. som dessert, lidt godt til kaffen eller lidt ekstra til morgenmaden.

Banan-Chokoade vafler

 

Opskriften som jeg lavede den: (1 vaffel)

  • 50 g. moden banan (uden skæld)
  • 25 g. mandelmel (Jeg malede blot mandler til mel i en kaffekværn)
  • 1 æg
  • 20 g. mørk chokolade
  • evt. lidt sukker

Smelt chokoladen over vandbad. Mos bananen med en gaffel i en skål og tilsæt ægget. Rør mandelmelet i og tilsæt til sidst den smeltede chokolade.

Bages i et varmt vaffeljern til den er gennembagt og nydes lun og lækker med valgfrit tilbehør.

Jeg ynder at nyde disse med sukker og  friske jordbær.

Banan-Chokoade vafler

Rigtig god Vaffeldag derude.


Skriv en kommentar

*Påske inspiration – sponsoreret indlæg (Hvede/glutenfrit)

Har du brug for lidt inspiration til påskens lækkerier, uden at skulle begynde at bøvle med temperering af chokolade og formning af marcipan, så er her en løsning.

Konnerup & Co. har lavet en serie af påskegodter, der er fri for gluten/hvede, og de er virkelig lækre.

Konnerup & Co.

Jeg har modtaget prøver på flere af deres varer, blandt andet:

  • Et lille fint fuglehus der fåes i både lyseblåt og lyserødt, og er fyldt med lækre karamelliseret mandler, der er overtrukket med den dejligste mælkechokolade.

Konnerup & Co.

  • En fin gaveæske med 4 marcipanæg med hver deres smag. (Den øverste æske)Konnerup & Co.
  • En æske med 9 små karamelæg smagt til med saltkaramel, citrus eller rabarber. (Den bagerste æske)Konnerup & Co.
  • Sidst men ikke mindst en lille fin plade mælkechokolade smagt til med rosenolie.Konnerup & Co.

Alle de nævnte produkter er som skrevet uden gluten/hvede og kan købes flere steder rundt i landet.

Personligt var jeg mest vild med de forskellige marcipanæg.. Men alle produkterne var virkelig lækre, og man kan smage, at der er brugt gode råvarer. Det eneste  lille “men” jeg har er, at der er brugt mælkechokolade til det meste.


Skriv en kommentar

*Pølsehorn

Hører du eller dine børn til dem der hurtigt bliver trætte af den traditionelle rugbrødsmad  i madkassen, er dette måske en måde at pifte frokosten lidt op. Dejen er baseret på æg, fedtreduceret mandelmel og kokosfibre. Et super lækkert og sundt alternativ til de normale pølehorn. Dejen er nem at gå til og indeholder ingen former for komælk, sukker, gær eller almindeligt mel.

Pølsehorn

Pølsehorn: 6-7 stk.

  • 3 æg
  • 1 dl. mandelmælk
  • 20 g. fedtreduceret mandelmel (jeg brugte den fra Funktionel Mad)
  • 20 g. kokosfibre (jeg brugte disse fra Allergikost.dk)
  • 1 spsk.  bagepulver
  • 20 g. HUSK
  • ½ tsk. Salt
  • 3 gode pølser

Pisk æg og mælk sammen og tilsæt de tørre ingredienser, hvorefter der piskes godt igen. Lad dejen hvile ca. 10 min. Fugt hænderne og tag ca. en spsk. dej ad gangen og tryk den flad i din håndflade. Kom pølsen ovenpå og form dejen omkring pølsen, jeg lader enderne være fri. Pølsehornene ligges på en bageplade og bages 15 – 20min. eller til de er gyldne ved  200 grader.

Pølsehorn


1 kommentar

*Koldskål med ristede havregryn (Hvede- og mælkefri)

Efter en sød læser efterspurgte en god koldskål til sommerens varme dage, fik jeg selv  lyst til at mindes sommeren og de lune aftener. Der findes en købeversion baseret på soya, den er jeg dog ikke personlig så vild med, jeg har derfor lavet min egen variant fyldt med vanilje og citron.

Mange syntes nok at der hører sig kammerjunker til, hjemme hos os har vi dog altid nydt den dejlige sommerret med lune ristede havregryn og jordbærstykker. Så her får i min version af en af sommerens klassikere med et twist af vaniljeprikker og citrus. Mælkefri koldskål

Opskriften som jeg lavede den: (1 portion)

Koldskål:

  • 2 patauserede æggeblommer
  • 1-2 spsk. sukker
  • 1/2-1 vaniljestang (Jeg bruger altid en dejlig fed vaniljestang, hvis du ikke har sådan en, vil jeg bruge en hel stang almindelig)
  • 1 1/2 dl. neutral soyayoghurt
  • 1/2 -1 dl mandelmælk (brug det du bedst kan lide)
  • Citronsaft efter smag

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med bagsiden af kniven. Mos de små korn ud med lidt af sukkeret. Pisk æggeblommer lyse og luftige med vaniljesukkeret og det resterende sukker. Bland yoghurten i og tilsæt mandelmælk indtil den ønskede konsistens opnås. Jeg kan godt lide min lidt tyk i konsistensen, men det afgør du selv. Smag koldskålen til med citronsaft og server den kold med ristede havregryn og jordbærtern.

Ristede havregryn:

  • 1/4 dl. smagsneutral olie
  • 50 g. havregryn (Brug glutenfrie hvis ikke du tåler de almindelige)
  • 1 spsk. sukker

Varm olien op i en pande, og tilsæt havregryn og sukker. Rør konstant i blandingen indtil sukkeret karamellisere og grynene bliver gyldne og sprøde. Afkøl grynene på et stykke bagepapir, og nyd dem afkølet i koldskål eller til en portion yoghurt.

Mælkefri koldskål


Skriv en kommentar

*Nougat mandler ala Blomsterberg

Efter en hel dag i gymnastikkens tegn i går, er det i dag blevet tid til en lille opskrift. Endnu en lille nøddeting, denne gang gik det dog ud over mandlerne. Lækre ristede mandler beklædt i lækker blød nougat og vendt i flormelis eller lakridspulver.


nougat mandlerOpskriften som jeg lavede den:

  • 100 g. mandler
  • 100 g. blød nougat (Hver opmærksom på mælk, hvis du ikke tåler dette)
  • 30 g. flormelis (Udskift evt. lidt flormelis med lakridspulver eller hindbærstøv)

Rist mandlerne på en tør pande, kom de varme mandler i en skål og stil hele herligheden i køleskabet i et par timer til de er gennem kolde. Smelt nougat over vandbad og tag den kolde skål med de kolde mandler ud af køleskabet. Bland 1/3 af nougaten med de kolde mandler og rør rundt til nougaten er stivnet og hænger ved mandlerne, denne proces gentages med resten af nougaten. Herefter drysses flormelis og/eller f.eks. lakridspulver over mandlerne og sammenvoksede mandler skilles af, så hver mandel er dækket af flormelis. Kom nødderne i en sigte for at fjerne overskydende flormelis. Opbevares på køl i en bøtte.


Skriv en kommentar

*Mælkefri kondenseretmælk og Bownty (Hvede- og mælkefri)

Er der noget, jeg savner at kunne nyde i ny og næ, er det en bownty! Både den købte og den hjemmelavet er dog lavet på kondenseretmælk, der er baseret på komælk. Kondenseretmælk kan man dog lave selv, hvis bare man har en anelse tålmodighed.

Denne version er baseret på mandelmælk tilsat kokosmos for at fremhæve smagen af kokos i den færdige bownty. Skal du bruge din kondenseretmælk til andet, kan dette blot udelades.

Kokosmos kan f.eks. købes her.

Bownty

Opskriften som jeg lavede den:

Kondenseretmælk:

  • 4 dl. mandelmælk
  • 130 g. sukker
  • 50 g. kokosmos

Kom alle ingredienserne i en gryde og sæt det over ved middelvarme. Når massen begynder at småkoge, skrues der ned til svag varme. Lad gryden stå og simre i ca. 1 time, eller indtil du synes konsistensen er rigtig. Rør en gang i mellem i gryden. Vær opmærksom på at blandingen bliver en del tykkere, når den bliver afkølet. Kom den varme blanding i et skoldet glas og afkøl den. Brug den nu til f.eks. hjemmelavet bownty.

Bownty

Bownty:

  • 100 g. kondenseret mælk (Kan du tåle mælk, kan du blot bruge den købte version)
  • 40-60 g. kokosmel (mængden af kokos afhænger meget af hvor tyk din kondenseret mælk er)
  • Chokolade (Værd opmærksom på allegerner)

Bland den kolde kondenseret mælk og kokosmel til den rette konsistens opnås. Form små kugler eller barer i den ønskede størrelse, og stil dem i køleskabet et par timer. Temperer chokoladen over vandbad, og overtræk dine små kokoskugler eller barer. Opbevares på køl og nydes før nogle andre gør det.Bownty

 


3 kommentarer

*Havretrekanter (Hvede – og mælkefri)

Ja, lige for tiden kan i måske fornemme, at jeg er ret vild med at bruge havregryn, både som valsede men også som mel. Jeg syntes de giver en dejlig smag, tekstur og så er de ikke mindst fulde af fibre.

Denne kage er baseret udelukkende på havregryn og har kun selvskab af en enkelt skefuld mel. Det er dog langt fra en slankekage, da der både er store mængder sukker og fedtstof i. Dog er det et dejligt indslag  til kaffen eller det søde element i madpakken.

Havretrekanter

Opskriften som jeg lavede den:

  • 4,5 dl. havregryn (Brug glutenfrie, hvis du ikke tåler almindelige)
  • 100 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • 1 dl. sukker
  • 2 spsk. sirup
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 spsk. mel
  • Til pynt bruges 100 g. mælkefri nougat eller mælkefrit smørepålæg som dette.

Bland de tørre ingredienser sammen, og smelt fedtstoffet i en gryde og hæld dette i. Bland dejen godt sammen, og fordel den i en form beklædt med bagepapir. Bages i 10-12 min. ved 200 grader.

Når kagen tages ud af ovnen fordeles nougat eller chokolade smørepålæg på den lune kage og opbevares på køl.
Havretrekanter


Skriv en kommentar

*Lagkage med chokoladecreme og jordbær

Når man er syg, må man gerne blive forkælet. Med denne kage er jeg sikker på, man nok hurtigt skal blive rask igen, så man kan komme ud og nyde det fine vejr. Kagen består af to lag kagebunde, et dejligt lag chokoladecreme og friske bær. Jeg bagte kun en enkelt bund og halverede den til to halvmåner. Hvis man ønsker en hel kage, skal man derfor blot fordoble alle ingredienserne, og fordele dejen i to forme i stedet for.

IMG_1831

Opskriften som jeg lavede den: (1 bund+1 portion creme= en halvmånekage)

Chokoladecreme og fyld:

  • 100 g. mørk chokolade (Jeg brugte en 80%)
  • 150 g. risfløde
  • Friske bær (jeg brugte jordbær)

Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Varm derefter risfløden i en gryden til 80-90 grader, stop inden den koger. Hæld derefter 1/2 af den varme fløde over chokoladen og rør til massen er blank. Tilføj herefter resten af den varme fløde, rør atter til massen er blank og alt chokoladen er smeltet. Stilles i køleskabet i minimum 2 timer. Når cremen er gennemkold piskes den op til en skum, og er nu klar til at blive fyldt i kagen.

Lagkagebund:

  • 150 g. glutenfrit mel (Jeg brugte “melmix med havre” fra Provena) (Brug hvedemel hvis du tåle dette)
  • 140 g. sukker
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 80 g. FRI/mælkefri margarine (Brug blødt smør hvis du tåler dette)
  • 1 1/2 dl. vand
  • 1 ægIMG_1835

Bland mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker i en skål. Med en håndmikser pisket det bløde FRI/mælkefriemargarine/smør i, hertil tilsættes vand og til sidst ægget. Når dejen er homogen, og pas på med ikke at overpiske den, den skal blot være klump fri, fordeles dejen i en springform med bagepapir i bunden af formen. Hvis du laver dobbelt portion og derved to bunde, deles dejen i to forme i stedet for. Bages i ca. 20 min ved 200 grader, tjek evt. om kagen har fået nok ved at prikke i kagen med en strikkepind. Køl kagen af og læg en sammen med cremen og de friske bær. Hvis du kun har bagt en enkelt bund, halver den da og lav en halv lagekage.

IMG_1821