SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

*Brunsviger (Hvede- og mælkefri)

Når vejret svigter må man finde andre ting at fornøje sig med, og hvad er bedre end en dejlig, blød, lækker og lun brunsviger på en regnfuld eftermiddag? Denne er lavet uden hvede- og mælkeprodukter, og kan spises af de fleste.

brunsviger

Som alt andet bagværk lavet på en gærdej, er denne kage bedst samme dag.

Opskriften som jeg lavede den:

Dej:

  • 1,5 dl. lunkent vand
  • 15 g. gær
  • 1 æg
  • 25 g. sukker
  • 30 g. FRI, mælkefri margarine eller lignende
  • 250 g. melmix – Jeg brugte en hvede-og mælkefri version fra Mixwell
  • 1 tsk. bagepulver

Udrør gæren i det lunkne vand og tilsæt æg og sukker. Kom herefter FRI, 100 g. mel og bagepulver i dejen og rør denne homogen. Tilsæt den resterende mængde mel til der opnås en lind dej.

Dejen hæver i 30 minutter under et klæde.

Beklæd en springform med bagepapir og fordel dejen heri. Du kan eventuelt fugte dine hænder med vand, da dette vil lette processen, uden alt for meget dej på hænderne. Brug derefter dine fingerspidser til at lave fordybninger i dejen

brunsviger

Topping:

  • 60 g. farin
  • 60 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • 20 g. sirup
  • 2 tsk. maizena

Rør maizena sammen med farin i en lille gryde og tilsæt de resterende ingredienser. Kog massen ved svag varme og hæld denne over kagen når toppinge er homogen.

Bag kagen i 15-20 minutter ved 200 grader, køl derefter kagen let af og nyd den lun og lækker.

Brunsviger

Reklamer


Skriv en kommentar

* Crackers-kage

Her i påsken skal der i mange hjem hygges lidt ekstra, og denne kage er super nem at kaste sig ud i. Alt du skal være opmærksom på, er at finde nogle salt kiks der ikke indeholder hvede – og mælk, eller hvad det nu er, du eller dine gæster ikke kan tåle.

Kagen er lækker svampet i midten og dejlig sprød i kanten lige en kage efter mit hjerte. Passer perfekt til en god vaniljeis og frisk frugt.

IMG_2863

Opskriften som jeg lavede den: (1 lille springform ca. 18 cm.)

– Opskriften skal fordobles, hvis den skal passe til en almindelig springform på ca. 22 cm.

  • 50 g. salt kiks (Jeg brugte crackers fra Schär)
  • 80 g. sukker
  • 60 g. mørk chokolade
  • 45 g. mandelmel (Jeg malede det selv på en kaffekværn)
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1-1,5 æggehvide

Kom kiksene i en pose og knus dem til pulver med en kagerulle. Hak chokoladen groft, og stil denne til side. Kom æggehvide i en skål der piskes stift, herefter kommes sukkeret i og pisk igen kort. Bland nu mandelmel med bagepulver og vaniljesukker, kom dette i æggemassen sammen med chokolade og kiks. Klip og kom bagepapir i bunden af en springform, og fordel dejen i formen. Bag kagen i 15-20 minutter ved 200 grader.

Lad kagen køle af, og nyd den som den er eller med frisk frugt og is.

IMG_2856


Skriv en kommentar

* Påskeæg på anno 2014

Påsken nærmer sig med hastige skridt, og det betyder højsæson for påskeæg og chokoladeglæde. Disse er en kage/konfektversion og passer perfekt som det søde indslag til påskefrokosten eller det søde element i madkassen.

Jeg har bagt en chokoladekage kun til dette formål, men har du rester liggende kan de snildt anvendes. Jeg har ligeledes lavet en kraftig chokoladecreme, men har du Nutella, blød nougat, en kraftig marmelade eller lignende kan det også benyttes, dog skal man være opmærksom på, at mængden måske skal reguleres alt efter, hvor tør kagen er, og hvilket produkt du benytter.

Påskeæg

Chokoladekage: (1 rugbrødsform )

  • 100 g. glutenfri melmix eller hvedemel
  • 20 g. kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g. sukker
  • 3 spsk. olie
  • 1 1/2 dl. mandelmælk eller anden mælk

Rør de tørrer ingredienser sammen og tilsæt mælk og olie, rør dejen godt sammen og kom den i en rugbrødsform beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 180 grader i 25-30 minutter.

Når kagen er kølet af, er den klar til videre forarbejdning.

Påskeæg

Chokoladecreme:

  • 50 g. mørk chokolade
  • 40 g. af den tykke del af kokosmælken eller piskefløde

Hak chokoladen fint og kom det i en skål. Varm kokosmælk eller fløde op til kogepunktet i en gryde, og hæld den varme væske over chokoladen. Rør massen sammen til en homogen creme og stil den på køl i en times tid.

Påskeæg

Påskeæg: (ca. 6-7 stk)

  • 70 g. chokoladekage
  • 70 g. marcipan
  • 45 g. chokoladecreme (Alternativt kan der bruges: nougat, nutella, marmalade eller lignende, læs evt. tekst længere oppe)
  • Evt. vaniljeessens
  • Marcipan til overtræk
  • Chokolade til pynt

Smulder kagen og kom det i en fodprocessor sammen med marcipan, lidt af chokoladecremen/eller lignende og evt. vanilje essens for smag. Tilsæt chokoladecreme/eller lignende indtil massen er sammenhængende, og der kan trilles æg af massen.

Tril små kugler af massen og form dem som æg.

Tril ligeledes små kugler af marcipanen, og rul dem tyndt ud imellem 2 stykker plastik. Beklæd hver enkelt æg i marcipan og pynt til sidst æggene med tempereret chokolade i fine mønstre.

Opbevares på køl og nydes til en rigtig god kop kaffe eller lignende.

 

 


1 kommentar

* Trifli med mandel tuiles og vaniljecreme

Weekenden er ovre og endnu en uge står for døren. Efter en weekend i hyggens tegn og masser af god mad og godt selvskab, er jeg klar til hvad ugen nu måtte bringe med sig, af store og små udfordringer.

Denne opskrift er en velkomsthilsen til foråret og den kommende sommer. Den er fyldt med rabarber, syrlige hindbær, en lækker, sprød tuiles lavet på mandler og toppet med en lækker vaniljecreme.

 

Opskriften: (4 portioner)

Rabarber/hindbærgrød:

  • 300 g. rabarber
  • 150 g. hindbær
  • 100 g. sukker
  • 1/2 dl. vand

Kom frugt, sukker og vand i en gryde og kog det sammen ved svag varme til frugten er mør og grøden tyknet, det tager ca. 15-20 minutter.

Kom den færdigkogte grød i en skål, og stil den til afkøling i køleskabet.

Mandel tuiles:

  • 30 g. mandler malet til mel eller almindeligt mandelmel
  • 75. sukker
  • 25 g. æggehvide (ca. 1)

Bland mandelmel, sukker og æggehvide sammen i en skål og rør massen rigtig godt sammen. Kom massen i en engangssprøjtepose eller en lille frysepose med en glat tyl. Massen sprøjtes ud på en bageplade med bagepapir i små kager på størrelse med en femkrone med god afstand imellem, da de flyder ud.
Bag makronerne ved 160 grader i  ca. 10 minutter til de er gyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle ved stuetemperatur på bagepapiret, inden de let kan fjernes fra papiret.

Vaniljecreme:

  • 2 ½ dl. mandelmælk eller anden mælk
  • 1 vanillestang
  • 35 gram sukker
  • 20 gram maizena
  • 2 æggeblommer
  • 1- 2 dl. riscreme eller piskefløde

Fyld:

  • Friske jordbær skåret i små tern

Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv, bland vanillekorn og sukker ved at mase kornene godt sammen med sukkeret med kniven. Vanillesukkeret blandes med æggeblommer, maizena og ½ dl mandelmælk i en lille gryde og varmes forsigtigt op, mens den resterende mælk tilsættes. Når blandingen koger piskes cremen godt igennem alt imens den tykner. Hæld vanillecremen op i en skål og dæk den med film. Filmen skal ligge lige ovenpå cremen, da cremen ellers vil danne skind. Lad cremen køle af i køleskabet i minimum 2 timer til den er gennemkold.

Når cremen er kold, piskes riscreme eller piskefløde til skum og vendes forsigtigt sammen med cremen. Kom den i en sprøjtepose og triflien er nu klar til at blive lagt sammen.

Start med at komme kold frugtgrød i bunden af et højt glas, bræk små mandeltuiles i stykker og drys disse over grøden. Kom stykker af jordbær i glasset og top hele herligheden med den kolde vaniljecreme.

En lækker dessert, der kan spises af de fleste.