SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

*Is med brownie og vanilje (Mælke- og hvedefri)

Sommeren er over os, og hvad er bedre end en køling is på en varm sommerdag?! Jeg holder meget af at lave min is selv, også selvom der efterhånden er kommet mange gode alternativer til den ellers mælkefyldte is. Denne version er tillige med også soyafri. Den er lavet på et produkt der minder meget om piskefløde både i smag og konsistens, men er 100 % fri for mælk og hvede du kan evt. se produktet her.

Isen bliver meget cremet og lækker, og så har jeg valgt at smage den til med fine små vaniljekorn i massevis og grove stykker af denne lækre brownie. Så er man typen, der er vild med produkter som f.eks. Ben&Jerry, er det bare med at give sig i kast med denne opskrift.

Du kan som alternativ erstatte brownie med andre ting, dette er blot en grundopskrift, der kan varieres i det uendelige. Rigtig god sommer derude!

Is med brownie og vanilje

 

Opskriften som jeg lavede den: Is med vanilje og browniestykker

  • 4 pastaruserede æggeblommer
  • 60 g. flormelis
  • 1 tsk. sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 dl. piskecreme
  • 80-100 g. brownie (Gerne en fudgy version for den ikke smuldre alt for meget, du kan evt. bruge denne opskrift.)

Pisk piskecremen til en luftig skum. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud med bagsiden af kniven og mos kornene ud med sukkeret på skærebrættet. Kom æggeblommer i en separat skål med flormelis og vaniljesukkeret og pisk dette til en luftig og lys masse. Skær brownie i små stykker og kom dette i æggeblandingen, vend til sidst den piskede piskecremen og vend det forsigtigt sammen. Mængden passer med en aluform der indeholder 4,5 dl.

Kom den i fryseren 4-6 timer og nyd den så i sommervarmen.

Is med brownie og vinilje


Skriv en kommentar

* Chokoladekiks (Hvede – og mælkefri)

Jeg elsker at gå i supermarkeder og især i andre dele af verden. Se alle de spændende ting, som man ikke er vandt til herhjemme, jeg kan bruge flere timer sådanne steder. Min kæreste griner til tider af mig, det kan man næsten ikke forstå vel? 😉

Men den anden dag da vi var nede at handle sammen i vores lokale supermarked, fandt han en  pakke chokoladekiks af den slags med et tykt lag chokolade på toppen og en almindelig vaniljekiks i bunden. Han elsker de kiks, men mente bestemt at det ville være meget hyggeligere med en hjemmelavet version, som vi kunne spise sammen. Så i tænkeboks kom jeg, og resultatet er dette. En sød kiks i symfoni med mørk chokolade, den er lavet i en chokoladeform, har man ikke det, kan man naturligvis blot pensle chokoladen på eller sætte klatter af chokolade på et stykke plastik og placere kiksen herpå eller lignende. Dog syntes jeg, at de bliver så fine i denne form, og så er der jo en god grund til at udvide sit udstyr.

Chokoladekiks

Opskriften som jeg lavede den: ca. 15-20 kiks

  • 25 g. majsmel
  • 25 g. tapiokamel
  • 50 g. havremel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 30 g. brun farin
  • 70 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • evt. 1/4 – 1/2 dl. vand
  • 200 g. tempereret chokolade

Kom alle ingredienserne, på nær vandet, i en skål eller en foodprocessor og bland det hele godt sammen. Har dejen svært ved at hænge sammen, kan du komme lidt vand i.

Pak dejen ind i et stykke bagepapir og kom den på køl i ca. 60 minutter.

Rul dejen ud i mellem to stykker bagepapir, så den har en højde på omkring 3 mm. Har du en form, som kiksene skal passe ned i, skal du lave dem minimum 2 millimeter mindre hele vejen rundt, da de flyder en anelse ud. Der skal derfor også være god afstand imellem kiksene du skære.

Jeg skære min dejplade ud mens den ligger på bagepapiret, og fjerne den overskyddende dej omkring de enkelte kiks med en kniv, og bager derefter kiksene på samme stykke bagepapir, så jeg derfor undgår at flytte kiksene. Bages i 6-8 min. ved 180 grader, til de er gyldne og sprøde.

Køles af på en rist og opbevares i en tætsluttende bøtte.

Kiksene kan nydes som de er, eller du kan forsøde deres og din tilværelse med et tykt lag mørk chokolade.

Chokoladekiks

Tempere chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Kom chokoladen i din støbeform, skrab det overskydende af toppen og placer nu dine kiks heri. Stil kort formen i køleskabet, og herefter kan du nemt slå dine chokoladekiks ud.

Hvis du laver dem uden en form, kan du pensle den tempererede chokolade på kiksene eller tage et stykke plastik, komme en skefuld chokolade herpå og placer kiksene på chokoladen.

Opbevares i en tætsluttende bøtte.


3 kommentarer

*Fudgy bownie (Hvede- og mælkefri)

Min ultimative ynglings ingrediens er og bliver c h o k o l a d e! Såden en rigtig lækker mørk chokolade som bare smager af ren kærlighed og lykke! Hvordan de tilsætter den smagsnuance skal jeg ikke kunne sige, men den går rent igennem hver gang herhjemme. Når først den så tillige med bliver pimpet med lidt ekstra fedtstof og sukker, strømmer den rene lykkefølelse direkte ind i årerne, her er der naturligvis tale om en super syndig brownie!

Opskriften er simpel men resultatet tager kegler hver gang! Så pas på med at lave for stor en portion af gangen, da den er yderst vanedannende, og det på sigt kan koste dig en ny gardarobe!

Brownie

Opskriften som jeg lavede den: springform 17 cm. i diameter

  • 125 g. mørk chokolade (Jeg brugte en 64 % fra Valrhona)
  • 70 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • 2 store æg
  • 170 g. sukker
  • 30 g. majsmel
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • lidt salt
  • 1 spsk. kakao

Hak chokoladen groft og smelt denne over vandbad, og tilsæt FRI/smør og rør til dette er smeltet. I en skål piskes æg og sukker let sammen med en gaffel, og chokolade-smørblandingen røres heri. Mel, bagepulver, salt og kakao røres sammen i en separat skål og røres derefter i dejen. Klip en cirkel af bagepapir der passer i bunden af en springform på 17. cm i diameter, placer bagepapiret og kom derefter dejen i formen. Bag kagen i 30-35 min. ved 180 grader, den skal tages ud, inden den er helt færdigbagt, det vil gøre den mere fudgy og lækker når den er kold. Kagen køles af i formen, og opbevares på køl eller i fryseren.

Er perfekt til en god kop kaffe eller til is!

Brownie

 

 

 


Skriv en kommentar

*Kanelsnegle (Hvede- og mælkefri)

Jeg er brød-pige til fingerspidserne og kanel er et af mine mange ynglingskryderier. Jeg har derfor alle dage været kæmpe fan af kanelsnegle. En blød og lækker gærdej rullet med den dejligste kanelremonce. Jeg bagte disse lækkerheder i weekenden, de er helt naturlig glutenfrie og kan laves uden mælk også. Som alt andet gærdejskage er det bedst dagen derpå, men en tur i microovnen for at blive lunet engang, vil helt sikkert gøre dem lækre igen dagen efter.

Kanelsnegle

Opskriften som jeg lavede den: 9-10 stk.

  • 2,5 dl. lunkent vand
  • 1 spsk. HUSK (jeg bruger den “grønne”)
  • 25 g. gær
  • 20 g. sukker
  • lidt salt
  • 150 g. majsmel
  • 80 g. maizena
  • 60 g. kartoffelmel
  • 60 g. FRI, mælkefri margarine eller smør

Kom vand i en skål eller rørekeddel, tilsæt HUSK og lad dette stå og gelere i ca. 5 minutter. Opløs gæren i HUSK-blandingen og tilsæt salt og sukker heri sammen med de resterende ingredienser. Dejen røres/æltes godt igennem ca. 5-10 minutter.

Dejen hæver nu tildækket i ca. 40 minutter. I mellemtiden røres remoncen.

Remence:

  • 60 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • 50 g. sukker
  • 1/2 spsk. støt kanel
  • 1-2 tsk. maizena

Rør alle ingredienserne sammen, og stil det til side indtil dejen er klar.

Rul dejen ud til en firkant i ca. 1 cm. tykkelse, smør remonce over hele dejstykket og rul derefter denne sammen til en roulade. Skær 2 cm. tykke skiver af “rouladen” og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De efterhæver nu ca. 30 minutter.

Bag dem i ovnen ved 250 grader i 5-8 min.

Den høje varme sikre at de bliver sprøde på ydersiden og bløde i midten. Pynt dem evt. med lidt glasur.


Kanelsnegle

 


2 kommentarer

*Kammerjunker på en ny måde (Hvede- og mælkefri)

Iskold koldskål med friske jordbær og kammerjunker. Ja, det er, hvad der skal til, for at jeg kan overleve sommerens varme dage! Denne version af kammerjunker smager ikke helt som dem man køber, men er til gengæld stadig super lækre, og giver det sprøde indslag i den cremede koldskål.

Kammerjunker

Opskriften som jeg lavede den: 20-30 stk.

  • 75 g. havremel (Fintmalet havregryn)
  • 75 g. mandelmel (Fintmalet mandler)
  • 1 spsk. kokosfibre (vigtigt at der er tale om fibre og ikke mel)
  • 1 æg
  • 1-2 spsk. sirup
  • 50 g. FRI, mælkefri margarine, smør eller lignende
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • lidt salt
  • evt. 1-2 spsk. vand

Kom havremel, mandelmel og kokosfibre i en skål, tilsæt de resterende ingredienser og bland massen godt sammn til en sammenhængende dej. Tril nu små kugler der trykkes let flade og ligges på bageplader beklædt med bagepapir.

Bag de små “kammerkiks” ved 180 grader i 10-12 minutter eller til de er gyldne og gennembagte. Køles af på en rist, opbevares i en lufttæt beholder og nydes til en stor portion hjemmelavet koldskål. Se f.eks. opskrift her

Kammerjunker


Skriv en kommentar

* Varme Hveder (Mælke- og Hvedefri)

Så nærmer den næste helligdag sig med hastige skridt, og i vores familie har vi altid fejret Store Bededag med varme hveder. Denne tradition med at spise varme hveder aftenen før Store Bededag, er en gammel skik, der havde praktisk betydning, da bagerne ikke måtte arbejde på helligdage, og derfor bagte disse lækre og store boller som folk kunne varme i helligdagene.

Denne version er helt uden hvede- og mælkeprodukter, og passer perfekt til en aftenstund i godt selvskab. Kæresten herhjemme her i hvert fald godkendt dem.

Varme hveder

Opskriften som jeg lavede den: (6-7 store hvedeknopper)

  • 2,5 dl. lunkent vand
  • 1 spsk. HUSK (jeg bruger den grønne pakning)
  • 1 æg
  • 20 g. sukker
  • 20 g. gær
  • 60 g. FRI, mælkefri margarine, smør eller lignende
  • 50 g. maizena
  • 250 g. melmix (jeg brugte en fra Schär)
  • 1 tsk. kardemomme
  • lidt salt

Bland vand med HUSK i en røremaskine eller skål og lad det stå og trække i ca. 5 minutter. Heri udrøres gæren og ægget tilsættes efterfølgende. De resterende ingredienser tilsættes dejen, som æltes ved hjælp af røremaskine eller håndmikser i 10-15 minutter. Når dejen er æltet færdig og er blevet smidig, stilles den til hævning i 30 minutter med et klæde over sig.

Dejen formes til boller som stilles tæt i en form beklædt med bagepapir. Boller formes nemmest med våde hænder.

Bollerne hæver nu ydeligere i 30-50 minutter, herefter pensles de med et sammenpisket æg eller lidt smagsneutral olie, og bages ved 200 grader i 13-18 minutter, til de er gyldne. Køl hvederne af på en rist og nyd dem som de er, eller rist dem let lige før servering og spis dem med rigelige mængder smør og hjemmelavet marmelade.

Varme hveder

 


Skriv en kommentar

*Marcelkage i form af tærte

En lækker dessertkage i skøn forening med en lækker og sprød tærtebund, det var hvad der kom ud af gårsdagens projekt kage. Jeg elsker en marcel kage, og til dem der ikke ved, hvad jeg snakker om her, er der tale om en blød og lækker konfektagtig kage, hvor halvdelen af dejen bages og resten bruges som mousse på toppen. Den er super lækker, men jeg havde længe gået og grublet over hvordan den kunne gøres mere skærevenlig, da det er en meget blød kage. Derfor har jeg nu twistet den lækre originale marcelkage, og udstyret den med en tærtebund lavet på havregryn og mandler. Det er bestemt ikke en forringelse, af den ellers utrolig lækre kage. Prøv den en aftenstund i godt selvskab og med et godt glas vin eller en lækker kop varm kaffe til.

Marcel tærteOpskriften: 1 tærteform

Tærtedej:

  • 80 g. mandelmel (Jeg maler det selv på en kaffekværn)
  • 50 g. maizena
  • 150 g. havremel (havregryn malet til mel i f.eks. en kaffekværn)
  • 120 g. FRI, mælkefri margarine, smør eller lingende
  • 2 spsk. sirup

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend til massen er homogen. Fordel dejen i et jævnt lag i et tærtefad og stil dette i køleskabet, så det er klart til chokoladedejen er færdig.

Chokoladedej:

  • 150 g. mørk chokolade
  • 150 g. sukker
  • 150 g. FRI, mælkefri margarine, smør eller lignende
  • 90 g. pastauseret æggeblommer (ca. 3 bæger)
  • 90 g. pastauseret æggehvider (ca. 2 bæger)
  • 1 spsk. flormelis

Smelt chokoladen over vandbad og tilsæt sukkeret heri. Smelt fedtstoffet i en gryde og giv det et let opkog, herefter hældes det over chokoladeblandingen. Der kommes nu æggeblommer i en varme chokolademasse, der endnu er placeret over vandbadet. Denne piskes nu med en håndmikser til massen skiller og samler sig igen. Hvis massen er varm går det stærkt, men er massen for kold tager det længere tid. Tag nu massen af varmen og lad den køle lidt af mens du pisker æggehviderne stive med flormelis. Rør 1/4 stiftpisket æggehvide i chokolade blandingen, her må du gerne være lidt voldsom. Herefter vendes resten af æggehviderne i lidt efter lidt, hver forsigtig og rør kun til massen er homogen.

Fordel ca. 2/3 af dejen ovenpå tærtebunden, og bag denne ved 180 grader i 20-25 min. Køl kagen hel af i køleskabet og fordel resten af dejen oven på den kolde kage.

Opbevares på køl og er nu klar til servering. Nyd den evt. med friske bær eller en skefuld vaniljeis til.

Marcel tærte