SmagLivet

Sødt som surt

* Etons mess (Hvedefri og mælkefri)

Skriv en kommentar

Sommer er lig med sommerfester og hygge i haven, og hvad er bedre end at slutte en god dag af med en god dessert? Denne version er oven i købet nem at gå til, som navnet måske hentyder, er det et stort rod og miskmask af få men lækre ingredienser. Denne kombinationen af sprød maregns, sommersøde jordbær og florlet flødeskum bevidner blot om, at det simple nogen gange kan være perfekt. Jeg har valgt at rå marinere mine jordbær i lidt hjemmelavet hyldeblomstsaft. Det kan sagtens erstattes af diverse alkoholer som f.eks. grand manier, contreau  eller helt udelades.

 

Etons mess

Opskriften som jeg lavede den: (ca. 4 stk)

Maregns:

  • 3 æggehvide
  • 150 g. sukker
  • 2 tsk. eddike

Pisk æggehviderne luftige og kom herefter sukkeret i lidt efter lidt. Tilsæt til sidst eddike så der opnås en sej maregns. Sæt store klatter af maregns på en bageplade med bagepapir, og tør dem i ovnen ved 170 grader i ca. 60-75 minutter. De skal kunne slippe bagepapiret, men stadig være seje indvendigt og ikke have taget farve. Lad dem køle af på en rist, og opbevar dem i en tætsluttende bøtte. (Der bliver flere, end hvad der skal bruges til fire desserter)

Fyld:

  • 250 g. jordbær (eller andre sommersøde bær)
  • 2-3 spsk. hyldeblomst saft (kan undlades eller erstattes af andet)
  • Soyafløde eller anden mælke- / laktosefri fløde
  • Evt. lidt hakket chokolade

Skyld, nip og skær jordbærerne i kvarte, og mariner bærerne i minimum 30 minutter i hyldeblomstsaften.

Lige inden servering brækkes stykker af marengs og fordeles i portionsglas. Der kommes bær og let piskes “fløde”skum i glassene og der forstsættes til den ønskede størrelsen opnås. Pyntes med lidt ekstra jordbær på toppen og et drys af chokolade. Nydes med det samme med et godt glas afkølet vin til.

 

Etons mess

 

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s