SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

* Bananbrød (Hvedefri og mælkefri)

Ikke helt en kage og ikke helt et brød, men godt er det, og super nemt at gå til. Jeg kan godt lide ideen om ikke at smide mad ud, og når jeg har overmodne bananer liggende, udnytter jeg gerne deres naturlige sødme til at fremstille noget kagelignende, denne gang i form af det super lækkert fladbrød, der er perfekt til en eftermiddags snack.

bananbrød

Opskrift som jeg lavede den:

  • 250 g. most banan (ca. 2 stk.)
  • 1/2 dl. smagsneutral olie
  • 1 æg
  • 30 g. havregryn
  • 3o g. havremel
  • 45 g. majsmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. støt kardemomme (kan undlades)

Pisk ægget sammen og rør olien heri. De moste bananer tilsættes, og de resterende ingredienser røres i. Dejen hæles ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bages midt i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Lad brødet køle helt af på en rist, og nyd det som det er eller med din ynglings spred.

Bananbrød

 

Reklamer


6 kommentarer

* Tebirkes (Mælke- og hvedefri)

Gennem min barndom har tebirkes altid været en fast del af søndagsmorgenmaden. Siden 2012 hvor jeg fik konstateret hvede-og mælkeintolerence, har jeg dog måtte undvære det søde stykke bagværk. Men i anledning af det gode vejr, (det gælder om altid at finde en anledning) prøvede jeg i går, at fremtrylle noget der kunne minde om mit kære barndomsminde, dog uden mælk og hvedemel. Resultatet blev faktisk helt godt, den er selvfølgelig ikke så flaky og luftig som en normal tebirkes. Men som det søde element til søndagsbordet, vil den bestemt kunne begå sig fint! De er fyldt med rigelige mængder remonce, eller snask som som kære far ville kalde det.

Tebirkes

Opskriften som jeg lavede den: ca. 6-7 stk. 

  • 1,5 dl. vand
  • 1 spsk. HUSK
  • 25 g. gær
  • 1 æg
  • 1 tsk. sukker
  • 1/2 tsk. salt
  • 50 g. havremel
  • 100 g. melmix
  • 50 g. FRI

Fyld:

  • 50 g. sukker
  • 50 g. FRI
  • 50 g. marcipan
  • 1 tsk. maizena
  • Birkes til drys

Rør vand og HUSK sammen i en skål og lad det stå i  et par minutter til det gelerer. Opløs nu gæren heri og rør æg, salt, sukker og blødt FRI/smør i. Rør tilsidst de to slags mel i og rør dejen godt sammen i nogle minutter, enten med en ske eller i en røremaskine. Lad dejen hæve i 30-45 minutter med et klæde over.

Imens dejen hæver røres remonce ved at rive marcipanen groft og røre det med de resterende ingredienser.

Når dejen har hævet, bredes dejen ud til et rektangel på et stykke bagepapir, fugt evt. hænderne med lidt vand så dejen ikke hænger fast. Dejen skal være ca. 1 cm i højden.

tebirkes

Smør remoncen på 2/3 af dejpladen.

Tebirkes

Fold nu den 1/3 uden remonce 1/3 ind over dejstykket ved hjælp af bagepapiret.

Tebirkes

Fold derefter den sidste 1/3 ind over de to andre lang, ligeledes ved hjælp af bagepapiret. Giv nu dejstykket et let tryk, så der opnås en højde på ca. 1,5 cm.

Tebirkes

 

Pensl med vand eller æg og drys med rigelige mængder birkes. Skær nu passende stykker, og fordel dem på bagepapiret så der er luft imellem.

Tebirkes

Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter eller til de er gyldne og lækre.

De smager bedst lige fra ovnen lune og lækre. Som alternativ kan de fryses og lunes på risteren.

Tebirkes


Skriv en kommentar

* Varme Hveder (Mælke- og Hvedefri)

Så nærmer den næste helligdag sig med hastige skridt, og i vores familie har vi altid fejret Store Bededag med varme hveder. Denne tradition med at spise varme hveder aftenen før Store Bededag, er en gammel skik, der havde praktisk betydning, da bagerne ikke måtte arbejde på helligdage, og derfor bagte disse lækre og store boller som folk kunne varme i helligdagene.

Denne version er helt uden hvede- og mælkeprodukter, og passer perfekt til en aftenstund i godt selvskab. Kæresten herhjemme her i hvert fald godkendt dem.

Varme hveder

Opskriften som jeg lavede den: (6-7 store hvedeknopper)

  • 2,5 dl. lunkent vand
  • 1 spsk. HUSK (jeg bruger den grønne pakning)
  • 1 æg
  • 20 g. sukker
  • 20 g. gær
  • 60 g. FRI, mælkefri margarine, smør eller lignende
  • 50 g. maizena
  • 250 g. melmix (jeg brugte en fra Schär)
  • 1 tsk. kardemomme
  • lidt salt

Bland vand med HUSK i en røremaskine eller skål og lad det stå og trække i ca. 5 minutter. Heri udrøres gæren og ægget tilsættes efterfølgende. De resterende ingredienser tilsættes dejen, som æltes ved hjælp af røremaskine eller håndmikser i 10-15 minutter. Når dejen er æltet færdig og er blevet smidig, stilles den til hævning i 30 minutter med et klæde over sig.

Dejen formes til boller som stilles tæt i en form beklædt med bagepapir. Boller formes nemmest med våde hænder.

Bollerne hæver nu ydeligere i 30-50 minutter, herefter pensles de med et sammenpisket æg eller lidt smagsneutral olie, og bages ved 200 grader i 13-18 minutter, til de er gyldne. Køl hvederne af på en rist og nyd dem som de er, eller rist dem let lige før servering og spis dem med rigelige mængder smør og hjemmelavet marmelade.

Varme hveder

 


Skriv en kommentar

*Majsmels-Foccacia (Hvede- og mælkefri)

Dette brød er idielt som tilbehør til de lette retter, eller bare at gå og bryde af når lysten melder sig. Det er nemt og lige til at lave, og indeholder kun naturlig gluten-og mælkefrie produkter.

Jeg dryssede et par med rosmarin og et enkelt helt neutralt, som kan bruges til morgenmaden.

Foccacia

Opskriften som jeg lavede den: (3 stk.)

  • 10 g. olie
  • 2 æg
  • 60 g. soya yoghurt
  • 75 g. majsmel
  • 10 g. HUSK
  • lidt salt
  • 1 tsk bagepulver
  • Evt. drys af rosmarin og flagesalt

Rør olie, æg og yoghurt sammen i en skål og tilsæt her de tørrer ingredienser. rør dejen godt sammen og lad den hvile 5-10 min. hvor dejen vil blive mere fast, da fibrene suger væske til sig. Fordel dejen i 3 klatter på en bageplade med bagepapir og drys evt. med salt og krydderier. Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og dejlige.