SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

*Ananaskage (Hvedefri, glutenfri, mælkefri, laktosefri)

En af de der søndage, hvor der skal klares en masse praktisk men stadig være plads til rigelige mængder hygge.

Ananaskage

Jeg har placeret mig i sengen med en god bog og et stort stykke af denne lille syndige fætter.Ananaskage

Kagen er lavet med den lækreste ananasjuice fra Rabenhorst, kun ananasjuice intet andet! Den kan f.eks. købes her.

Opskriften som jeg lavede den: (1 springform på 18 cm.)

  • 40 g. marcipan
  • 120 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • 110 g. sukker
  • 100 g. majsmel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 dl. ananasjuice
  • 2 æg

Kagen laves med fordel i en foodprocessor, har du ikke sådan en, kan en håndmikser også fint bruges.

Marcipan, fedtstof og sukker køres/piskes til en ensartet masse. Heri tilsættes et æg af gangen, der køres/piskes godt efter hvert. De tørrer ingredienser tilsættes og til slut kommes juicen i. Dejen skal være homogen, men pas på den ikke overpiskes. Dejen kan have tildens til at skille, men rør ikke ydeligere.

Kom dejen i en srpingform beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader i 30-35 minutter.

Prik i kagen med en kødnål, for at se om den er færdig.

Pynt evt. kagen når den er afkølet med glasur rørt af 80 g. flormelis og ananasjuice.

Ananaskage

 


6 kommentarer

* Forklædt Ris a la mande (Hvedefri, mælkefri, ægfri, laktosefri, nøddefri)

Julen er den højtid, hvor der er flest traditioner og minder knyttet til. Ligefra julepynten der skal hænge på de samme steder, maden der skal spises juleaften og træet der skal pyntes med de samme kugler og hjerter.. ligesom vi altid har gjort. Denne dessert vil derfor nok provokere nogen og forarge andre.. Den lækre og cremede Ris a la mande som vi kender, men i forklædning af en kikseskal. Lidt nyt skal der jo til..

I denne søde juletid bliver der spist risengrød i store mængder, og er man i den lykkelige situation at have en rest til overs, bringer det altid glæde, at lave lidt godt til dessert dagen efter.

Ris a la mande

Opskriften som jeg lavede den: (3 stk.)

Skal:

  • 65 g. kiks (Jeg brugte denne der både er hvedefri, mælkefri, ægfri og nøddefri)
  • 35 g FRI , smør elller mælkefri margarine

Kom kiksene i en pose og knus dem ved hjælp af en kageruller eller lignende. Det skal være helt fine krummer. Smelt fedtstof i en gryde og bland de to ting godt sammen. Fordel massen i en halvkugleformet silikonefrom med 7 cm. i diameter og pres massen op af kanterne.

Stil formen i fryseren i minimum 30 minutter.

Ris a la mande:

  • 150 g. kold risengrød (Kogt på vand, mælkefrit alternativ eller laktosefri mælk)
  • 25 g. sukker
  • 1 stang vanilje
  • 60 g. havrefløde (havrefløde er meget tykt i konsistensen, ris-,kokos eller soyafløde vil også kunne bruges eller laktosefri fløde)
  • Amarena kirsebær

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Mos kornene ud med sukkeret. Den kolde risengrød røres nu med vaniljesukkeret, til der ingen klumper er. Havrefløden vendes nu direkte i risengrøden.

Flæk 4 kirsebær på midten. Husk endelig at gemme væden!

Kom nu en skefuld ris a la mande i kikseskålene, placer 3 halve bær i midten, og dæk bærerne med ris a la mande til kikseskålen er fyldt. Glattets med en palet og stilles koldt, evt. natten over.

Nydes med saften fra amarena kirsebær!

Rigtig glædelig jul!


Skriv en kommentar

* Kage med appelsin og lime (Hvedefri og mælkefri)

En lækker lille kage, der strutter af citrus og gode sager.

 Appelsinkage

Opskriften som jeg lavede den:

  • 25 g. kagerester (lys kage)
  • 100 g. sukker
  • 50 g. mandelmel (mal evt. selv mandler til mel i en kaffekværn)
  • 1 tsk. bagepulver
  • Skal af en appelsin
  • Skal af en lime
  • 2 æg
  • 1/2 dl. smags neutral olie

Kom kageresten, sukker, mandelmel, bagepulver samt skal af appelsin og lime i en foodprocessor. Kør massen kort og tilsæt et æg ad gangen, og kom tilsidst olien i.

Kom massen i små forme (evt. muffinsforme) der fyldes 2/3 op med dej og bages i 30-40 minutter ved 175 grader.

Appelsinkage

 


Skriv en kommentar

* Bagt æblekage med marcipan (Hvedefri, mælkefri og ægfri)

Bagt æblekage

Efteråret nærmer sig og det betyder også, at haverne nu igen begynder at bugne af lækre rødkindet æbler! Jeg har været så heldig at få en hel pose fuld med hjem fra mine forældre, og disse er blevet kogt til den lækreste lyserøde mos. Lyserøde sommeræbler er nu en gang bare super fine. Denne kage indeholder små stykker af æbler og fungerer som syrlige overraskelser.

Opskriften som jeg lavede den:

En protion mørdej lavet efter denne fremgangsmåde.

I stedet for mazarindelen laves fyldet som neden for.

Fyld:

  • 50-60 g. æbler (skrællet vægt)
  • 75 g. havremel
  • 75 g. marcipan
  • 60 g. FRI, smør eller mælkefri margarine
  • 35 g. sirup
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 dl. vand

Bland havremel, med revet marcipan, fedtstof, sirup og bagepulver og rør massen godt. Til sidst samles dejen med vand.

Kom 1/3 af dejen ned i den forbagte tærtedej, drys med små stykker af æbler og dæk disse med den resterende mængde dej.

Bag kagen i ovenen ved 180 grader i 10-15 minutter til den er gennembagt.

Nydes lun eller kold eventuelt med en god vaniljeis til.

Bagt æblekage


Skriv en kommentar

* Lagkage med jordbær og chokolade (Hvedefri og mælkefri)

August er lig med kærestens fødselsdag, og i den anledning havde vi lejligheden fuld af gæster i weekenden.

Jeg havde bagt boller, pandekager, kagemand og selvfølgelig lagkage!

Lagkagen er lagt sammen med et tyndt lag chokoladeganach, skivet jordbær, en jordbærmousse, omkranset af lækker marcipan og toppet med rigelige mængder jordbær. En kage der kan nydes af de fleste, helt uden mælke- og hvedeprodukter.

Kagen skal laves dagen før, for rigtig at sætte sig. Et lille trick der er lært af min mormor, og det gør virkelig hele forskellen.

Jordbærlagkage med chokolade

Opskriften som jeg lavede den:

Lagkagebunde: (portionen er til en bund og skal ganges med tre for at få tre lag.)

  • 2 æg
  • 100 g. sukker
  • 25 g. kartoffelmel
  • 25 g. havremel
  • 1 tsk. bagepulver

Pisk æg og sukker luftigt med en håndmikser. Bland de resterende ingredienser i en seperat skål, passér dem igennem en sigte og vend det forsigtigt med æggemassen.

Klip et stykke bagepapir, så det passer i bunden af en springform, og kom herefter dejen i formen. Bages ved 180 grader i 8-12 minutter. Køles herefter af på en rist.

Processen gentages til man har opnået 3 bunde, eller det antal man har behov for.

Chokoladeganach:

  • 150 g. risfløde
  • 60 g. mørk chokolade

Kom risfløde i en gryde og varm den langsomt op til 90-95 grader. Hak imens chokoladen fint og kom den i en skål. Når fløden er varm, hældes 1/3 del over den finthakkede chokolade og der røres nu indtil massen er blank, men stadig har klumper, denne proces fortsættes indtil den varmen fløden er brugt op og chokolademassen er blank og skinnende og ikke længere har klumper af chokolade.

Ganachen stilles herefter i køleskabet minimum 3 timer.

Jordbærmousse:

  • 400 g. frosne jordbær (letoptøede)
  • 1 lime (Saften)
  • 4 spsk. sukker
  • 1 stang vanilje
  • 4 blade husblads
  • 450 g. risfløde

Imens kan du forberede jordbærmoussen.

Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud med kniven, og mos dem ud med lidt af sukkeret.

Kom de letoptøede jordbær, saften fra en lime, sukker og vaniljesukkeret i en gryde og kog bærerne møre.

Læg imens husbladsen i blød i koldt vand. (Minimum 10-12 minutter)

Når jordbærerne er møre, pureres hele herligheden med en stavblander, i en foodprocessor eller lignende og kommes herefter i en skål. Husblasen vrides for vand og kommes i den lune jordbærpure. Denne stille nu i køleskabet i nogle timer til den er kold.

Når pureen er kold pisken risfløden til skum og de to ting vendes sammen. Den færdige mousse stilles igen i køleskabet i et par timer.

Imens kan overtræksmarcipanen f.eks. laves, den kan holde sig godt en uges tid på køl.

Overtræksmarcipan:

  • 200 g. marcipan
  • 100 g. flormelis
  • 25 g. glokose (Hver opmærksom på allegener!)

Kom alle ingredienserne i en røremaskine og ælt overtræksmarcipanen smidig. Alternativt kan dette gøres i hånden, det kræver dog lidt tålmodighed.

Opbevar overtræksmarcipanen i en pose til det skal bruges. Laver du din overtræksmarcipan i god tid, skal den opbevares i køleskabet.

Fyld og pynt:

500-800 g. jordbær

 

Samling af lagkagen:

Befri bundene for bagepapiret.

Pisk chokolade ganachen kort.

Skær lidt af jordbærerne i tynde skiver.

På fadet du vil servere kagen, ligges nu første bund, den smøres med et tyndt lag chokoladeganach, skiver af jordbær og herefter placeres ringen fra springformen rundt om kagen. Kom nu 1/2 af jordbærmoussen ned i formen så jordbærerne bliver dækket. Den næste bund smøres med et lag chokolade ganach, placeres oven på jordbærmoussen i formen, pyntes med jordbær, og den sidste 1/2 jordbærmousse hældes over. Til slut kommet den sidste lagkagebund på toppen. Kagen skal nu sætte sig i minimum 4-5 timer eller aller helst natten over.

Dagen efter rulles marcipanen ud imellem to stykker plastik til et langt bånd,  det skæres til så det passer med kagens højde og omkreds og rulles omkring lagkagen inden den pyntes med skiver af jordbær.

Jordbærlagkage med chokolad

Tillykke med fødselsdagen ❤


Skriv en kommentar

* Nøddemarzarin (Hvedefri og mælkefri)

Endelig kom den længe ventet regn. Sommer og sol er dejligt, men en enkelt regnvejsdag i ny og næ til at tage det værste støv og give lidt liv til haverne er nu mindst lige så herligt!

Men når regnen nu lige så fint trommer mod ruderne, så kan man jo passende gå i køkkenet og fremtrylle denne lille lækre tærte.. Det er i bund og grund en mazarintærte der er blevet parret med topping fra en toscatærte.. og slet ikke noget dårligt miks!

Nøddemazarin

Opskriften som jeg lavede den: (17 cm. springform)

Mørdej:

  • 25 g. mandelmel
  • 75 g. havremel
  • 25 g. majsmel
  • 25 g. maizena
  • 60 g. FRI, smør eller mælkefri margarine
  • 30 g. sirup
  • Lidt salt
  • Ekstra FRI, smør eller mælkefri margarine til formen
  • Ekstra havremel til formen
Bland de forskellige meltyper i en skål, tilsæt salt og kom fedtstof samt sirup i. Rør hurtigt alle ingredienserne sommer til en ensartet masse.
Smør formen med fedtstof og drys havremel i, så der er et tyndt lag. Eventuelt overskyddende mel hældes ud igen.  Bred forsigtigt dejen ud i bunden for af formen i et jævnt lag. Fugt eventuelt skeen lidt med lidt vand for hjælp. Prik bunden med en gaffel og kom den i fryseren i ca. 10 minutter.
Bag bunden i 10-12 minutter ved 200 grader og lav imens mazarindelen.
Mazarindel:
  • 75 g. marcipan
  • 50 g. FRI, mælkefri margarin eller smør
  • 50 g. sukker
  • 1 æg
  • 25 g. mel (Brug det du har og kan tåle)
  • Vaniljepulver

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør til massen er homogen. Har du ikke en sådan maskine, kan alle ingredienserne røres sammen i hånden.

Tag tærtebunden ud af ovnen og kom mazarinmassen i den forbagte bund og bag nu kagen ydeligere 10 minutter ved 200 grader. Lav imens nøddekaramellen.

Nøddekaramel:

  • 100 g. mandler
  • 25 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • 35 g. brun farin
  • 35 g. sukker
  • 1/2 dl. neutral soyayoghurt
  • Lidt salt

Hak mandlerne groft, kom dem på en bageplade og rist dem i nogle minutter til de er gyldne. Kom de resterende ingredienser i en gryde og varm forsigtigt karamelmassen op. Massen skal småkoge i nogle minutter indtil sukkeret er opløst. Tilsæt nu de hakkede mandler og rør det hele godt sammen.

Kom nøddekaramellen oven på den bagte mazarinkage og bag nu kagen i ydeligere 10-15 minutter ved 175 grader (Bemærk at temperaturen her skal justeres.) Hold øje med kagen, da den skal være lækker og gylden og ikke sort og branket!

Lad kagen køle af og nyd den lige som den er!

Nøddemazarin

 


2 kommentarer

* Bærtærte med kransekage (hvedefri og mælkefri)

Bærtærte

Sommer i Danmark er nu og bliver en helt særlig ting. Alle de fine bær og frugter vi kan fremtrylle er helt vidunderligt. Denne fine kage er derfor også prydet med et bredt udvalg af sæsonens fine perler. Den kan varieres i det uendelige, så vælg det du bedst kan lide.

Opskriften som jeg lavede den: (18 cm. form)

Mørdej: 

  • 25 g. mandelmel
  • 75 g. havremel
  • 25 g. majsmel
  • 25 g. maizena
  • 60 g. FRI, smør eller mælkefri margarine
  • 30 g. sirup
  • Lidt salt
  • Ekstra FRI, smør eller mælkefri margarine til formen
  • Ekstra havremel til formen
Bland de forskellige meltyper i en skål, tilsæt salt og kom fedtstof samt sirup i. Rør hurtigt alle ingredienserne sommer til en ensartet masse.
Smør formen med fedtstof og drys havremel i, så der er et tyndt lag. Eventuelt overskyddende mel hældes ud igen.  Bred forsigtigt dejen ud i bunden for af formen i et jævnt lag. Fugt eventuelt skeen lidt med lidt vand for hjælp. Prik bunden med en gaffel og kom den i fryseren i ca. 10 minutter.
I mens laves vaniljecremen.
Bærtærte
Vaniljecreme:
  • 1 æggeblomme
  • 30 g. sukker
  • 10 g. maizena
  • 1/2 stang vanilje
  • 1 1/2 dl. mælk (Brug hvad du kan tåle, jeg brugte rismælk.)
  • Plus piskefløde eller andet piskefløde alternativ til at blande i den kolde creme
Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud med bagsiden af kniven og mos dem med en skefuld af sukkeret. Kom æggeblommen, sukkeret og vaniljesukkeret i en lille gryde, og pisk dette sammen. Tilsæt maizena, rør godt så alle klumper er opløst og tilsæt sæt mælken. Sæt nu gryden på blusset og varm cremen op ved svag varme, under konstant omrøring. Når cremen er tyknet og har slået et par bobler, hældes den over i en skål, beklædes med film, så dette rør ved cremen, og stilles på køl i minimum 2-3 timer.
Kagen er nu klar til at komme op af fryseren og blive bagt første gang i 10 minutter ved 200 grader.
Imens kagen bager laves kransekagemassen.
Kransekage:

  • 75 g. marcipan
  • 35 g. sukker
  • 1/2-1 æggehvide
  • 10- 15 g. mørk chokolade til chokoladelag
Kom marcipan, sukker og æggehvide i en foodprocessor, og kør til massen er homogen. Kom herefter massen i en sprøjtepose med stjernetyl. Har du ikke en foodprocessor, kan marcipann rives på et rivejern og røres godt sammen med æggehvide og sukker.
Når kagen har bagt i 10 minutter, tages den ud. Der sprøjtes nu en kant af kanskage på den varme bund, og kagen stilles derefter tilbage i ovnen i ydeligere 8-10 minutter.
Når kagen er færdigbagt, tages den ud og der drysses hakket mørk chokolade ud over mørdejsbunden. Når dette smelter smøres det ud i et jævnt lag. Kagen opbevares på køl, til den skal samles inden servering.
Samling af kage:
Den nu kolde vaniljecreme røres op med stiftpiskes fløde eller andet alternativ for at lette cremen lidt. Cremen kommes i en sprøjtepose med glat tyl, og fordeles på den kolde bund.
Kagen pyntes af med rigelige mængder røde bær eller anden frugt, og eventuelt et drys af cocoanibs.
Bærtærte
Rigtig god sommer derude. ❤