SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

* Etons mess (Hvedefri og mælkefri)

Sommer er lig med sommerfester og hygge i haven, og hvad er bedre end at slutte en god dag af med en god dessert? Denne version er oven i købet nem at gå til, som navnet måske hentyder, er det et stort rod og miskmask af få men lækre ingredienser. Denne kombinationen af sprød maregns, sommersøde jordbær og florlet flødeskum bevidner blot om, at det simple nogen gange kan være perfekt. Jeg har valgt at rå marinere mine jordbær i lidt hjemmelavet hyldeblomstsaft. Det kan sagtens erstattes af diverse alkoholer som f.eks. grand manier, contreau  eller helt udelades.

 

Etons mess

Opskriften som jeg lavede den: (ca. 4 stk)

Maregns:

  • 3 æggehvide
  • 150 g. sukker
  • 2 tsk. eddike

Pisk æggehviderne luftige og kom herefter sukkeret i lidt efter lidt. Tilsæt til sidst eddike så der opnås en sej maregns. Sæt store klatter af maregns på en bageplade med bagepapir, og tør dem i ovnen ved 170 grader i ca. 60-75 minutter. De skal kunne slippe bagepapiret, men stadig være seje indvendigt og ikke have taget farve. Lad dem køle af på en rist, og opbevar dem i en tætsluttende bøtte. (Der bliver flere, end hvad der skal bruges til fire desserter)

Fyld:

  • 250 g. jordbær (eller andre sommersøde bær)
  • 2-3 spsk. hyldeblomst saft (kan undlades eller erstattes af andet)
  • Soyafløde eller anden mælke- / laktosefri fløde
  • Evt. lidt hakket chokolade

Skyld, nip og skær jordbærerne i kvarte, og mariner bærerne i minimum 30 minutter i hyldeblomstsaften.

Lige inden servering brækkes stykker af marengs og fordeles i portionsglas. Der kommes bær og let piskes “fløde”skum i glassene og der forstsættes til den ønskede størrelsen opnås. Pyntes med lidt ekstra jordbær på toppen og et drys af chokolade. Nydes med det samme med et godt glas afkølet vin til.

 

Etons mess

 

 

Reklamer


Skriv en kommentar

*Chokolademarengs

Ren nostalgi, da jeg i dag fik lyst til at kaste mig over barndommens klassiker, som mormor lavede den. Store fluffy marengs, rørt med kakao, helt seje inden i og sprøde udenpå. Kan huske min mormor lavede dem da jeg var lille, men af en eller anden grund er de røget i glemmekassen. Nu er de kommet tilbage, og ligger nu i min “gemmekassen” i stedet for.

 Det tager ingen tid at forberede de 4 ingredienser der skal bruges, dog skal man væbne sig med tålmodighed, da de skal bages/tørres i 2 timer.

Til 6 store marengs:

  • 3 æggehvider
  • 175 g. Sukker
  • 1 spsk. Eddike
  • 1 spsk. Kakao

 Æggehviderne piskes næsten stive, og herefter tilsættes sukkeret lidt efter lidt. Der piskes længe og imens tilsættes eddiken, når du er lige ved at give op af rystelser i armen, er det på tide at stoppe, der er nu gået 5-10 min.. Nu vender du forsigtigt en spsk. kakao i massen. Du skal blot vende en 3 til 4 gange.. Det skal ikke være rørt ud.

Dejen fordeles i 6 store klatter på en bageplade med bagepapir, og stilles i en forvarmet ovn ved 125 grader. Her skal de så stå og hygge sig i 2 timer.

De færdigbagte herligheder køles af på en rist, og nydes lige som de er, lækre og luftige, eller smøres med et godt lag mørk chokolade på undersiden.

 Dejlige minder, fra en dejlig barndom hos mormor ❤

Store chocolate marengs