SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

* Vafler (Hvedefri og mælkefri)

En lækker måde at slutte en lang dag af med. Sunde og nærende mandelvafler, toppet med din ynglings frugt og vaniljesirup.

Mandel vaffel

Opskriften som jeg lavede den: (1-2 stk.)

  • 75 g. mandelmel (Jeg maler mandler i en kaffemølle)
  • 1 æg
  • 1/2 dl. vand
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • Lidt vaniljepulver

Pisk alle ingredienserne sammen med et piskeris og bag dejen i et varmt vaffeljern.

Pynt med din ynglingsfrugt og spis dem med det sammen, mens de er lune og sprøde.

Er også et godt alternativ til den vanelige morgenmad. ❤

Mandel vaffel

Reklamer


Skriv en kommentar

* Bananbrød (Hvedefri og mælkefri)

Ikke helt en kage og ikke helt et brød, men godt er det, og super nemt at gå til. Jeg kan godt lide ideen om ikke at smide mad ud, og når jeg har overmodne bananer liggende, udnytter jeg gerne deres naturlige sødme til at fremstille noget kagelignende, denne gang i form af det super lækkert fladbrød, der er perfekt til en eftermiddags snack.

bananbrød

Opskrift som jeg lavede den:

  • 250 g. most banan (ca. 2 stk.)
  • 1/2 dl. smagsneutral olie
  • 1 æg
  • 30 g. havregryn
  • 3o g. havremel
  • 45 g. majsmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. støt kardemomme (kan undlades)

Pisk ægget sammen og rør olien heri. De moste bananer tilsættes, og de resterende ingredienser røres i. Dejen hæles ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bages midt i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Lad brødet køle helt af på en rist, og nyd det som det er eller med din ynglings spred.

Bananbrød

 


Skriv en kommentar

* Hindbærtærte (Hvede- og mælkefri)

Jeg har altid holdt af alle årstider, men på hver deres måde. Det gør jeg stadig, men tror nu sommeren, er ved at snige sig ind på en førsteplads. Tanken om alle de fine søde bær og frugter der vrimler frem i haverne de næste mange uger, kan gøre mig helt varm af glæde inden i. For at tage forskud på et af sommerens mest fantastiske bær, hvis man spørger mig, blev der i weekenden lavet små marzariner pyntet med store søde hindbær. Den mørke chokolade der ligger som et lag imellem kage og bær, fungerer som lim, så de små hindbær ikke triller af.

Hindbærtærter

Opskriften som jeg lavede den: 6 stk.

  • 100 g. marcipan (Hver opmærksom på evt. allegener)
  • 100 g. sukker
  • 100 g. FRI, smør eller mælkefri margarine
  • 50 g. havremel
  • 2 æg
  • Et drys vaniljepulver eller korn af en halvvaniljestang
  • Ca. 50 g. mørk chokolade
  • Friske hindbær
  • Evt. et drys af fint hakkede nødder

Riv marcipanen groft og bland det med sukker, vanilje og FRI/smør, bland havremel heri, og bland det hele godt sammen. Æggene piskes grundigt  i blandingen 1 ad gangen til massen er homogen. Fordel dejen i små teflonbelagte forme omkring 7-8 cm i diameter.

Bag kagerne ved 180 grader i 20-30 minutter til de er gyldne på toppen. Lad kagerne svale af, og temperer i mellemtiden lidt mørk chokolade.

Smør et tykt lag chokolade på toppen af hver enkelt kage, og placer de røde bær på toppen. Opbevares efterfølgende på køl.

Hindbærtærter


6 kommentarer

* Tebirkes (Mælke- og hvedefri)

Gennem min barndom har tebirkes altid været en fast del af søndagsmorgenmaden. Siden 2012 hvor jeg fik konstateret hvede-og mælkeintolerence, har jeg dog måtte undvære det søde stykke bagværk. Men i anledning af det gode vejr, (det gælder om altid at finde en anledning) prøvede jeg i går, at fremtrylle noget der kunne minde om mit kære barndomsminde, dog uden mælk og hvedemel. Resultatet blev faktisk helt godt, den er selvfølgelig ikke så flaky og luftig som en normal tebirkes. Men som det søde element til søndagsbordet, vil den bestemt kunne begå sig fint! De er fyldt med rigelige mængder remonce, eller snask som som kære far ville kalde det.

Tebirkes

Opskriften som jeg lavede den: ca. 6-7 stk. 

  • 1,5 dl. vand
  • 1 spsk. HUSK
  • 25 g. gær
  • 1 æg
  • 1 tsk. sukker
  • 1/2 tsk. salt
  • 50 g. havremel
  • 100 g. melmix
  • 50 g. FRI

Fyld:

  • 50 g. sukker
  • 50 g. FRI
  • 50 g. marcipan
  • 1 tsk. maizena
  • Birkes til drys

Rør vand og HUSK sammen i en skål og lad det stå i  et par minutter til det gelerer. Opløs nu gæren heri og rør æg, salt, sukker og blødt FRI/smør i. Rør tilsidst de to slags mel i og rør dejen godt sammen i nogle minutter, enten med en ske eller i en røremaskine. Lad dejen hæve i 30-45 minutter med et klæde over.

Imens dejen hæver røres remonce ved at rive marcipanen groft og røre det med de resterende ingredienser.

Når dejen har hævet, bredes dejen ud til et rektangel på et stykke bagepapir, fugt evt. hænderne med lidt vand så dejen ikke hænger fast. Dejen skal være ca. 1 cm i højden.

tebirkes

Smør remoncen på 2/3 af dejpladen.

Tebirkes

Fold nu den 1/3 uden remonce 1/3 ind over dejstykket ved hjælp af bagepapiret.

Tebirkes

Fold derefter den sidste 1/3 ind over de to andre lang, ligeledes ved hjælp af bagepapiret. Giv nu dejstykket et let tryk, så der opnås en højde på ca. 1,5 cm.

Tebirkes

 

Pensl med vand eller æg og drys med rigelige mængder birkes. Skær nu passende stykker, og fordel dem på bagepapiret så der er luft imellem.

Tebirkes

Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter eller til de er gyldne og lækre.

De smager bedst lige fra ovnen lune og lækre. Som alternativ kan de fryses og lunes på risteren.

Tebirkes


Skriv en kommentar

*Kanelsnegle (Hvede- og mælkefri)

Jeg er brød-pige til fingerspidserne og kanel er et af mine mange ynglingskryderier. Jeg har derfor alle dage været kæmpe fan af kanelsnegle. En blød og lækker gærdej rullet med den dejligste kanelremonce. Jeg bagte disse lækkerheder i weekenden, de er helt naturlig glutenfrie og kan laves uden mælk også. Som alt andet gærdejskage er det bedst dagen derpå, men en tur i microovnen for at blive lunet engang, vil helt sikkert gøre dem lækre igen dagen efter.

Kanelsnegle

Opskriften som jeg lavede den: 9-10 stk.

  • 2,5 dl. lunkent vand
  • 1 spsk. HUSK (jeg bruger den “grønne”)
  • 25 g. gær
  • 20 g. sukker
  • lidt salt
  • 150 g. majsmel
  • 80 g. maizena
  • 60 g. kartoffelmel
  • 60 g. FRI, mælkefri margarine eller smør

Kom vand i en skål eller rørekeddel, tilsæt HUSK og lad dette stå og gelere i ca. 5 minutter. Opløs gæren i HUSK-blandingen og tilsæt salt og sukker heri sammen med de resterende ingredienser. Dejen røres/æltes godt igennem ca. 5-10 minutter.

Dejen hæver nu tildækket i ca. 40 minutter. I mellemtiden røres remoncen.

Remence:

  • 60 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • 50 g. sukker
  • 1/2 spsk. støt kanel
  • 1-2 tsk. maizena

Rør alle ingredienserne sammen, og stil det til side indtil dejen er klar.

Rul dejen ud til en firkant i ca. 1 cm. tykkelse, smør remonce over hele dejstykket og rul derefter denne sammen til en roulade. Skær 2 cm. tykke skiver af “rouladen” og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De efterhæver nu ca. 30 minutter.

Bag dem i ovnen ved 250 grader i 5-8 min.

Den høje varme sikre at de bliver sprøde på ydersiden og bløde i midten. Pynt dem evt. med lidt glasur.


Kanelsnegle

 


Skriv en kommentar

* Varme Hveder (Mælke- og Hvedefri)

Så nærmer den næste helligdag sig med hastige skridt, og i vores familie har vi altid fejret Store Bededag med varme hveder. Denne tradition med at spise varme hveder aftenen før Store Bededag, er en gammel skik, der havde praktisk betydning, da bagerne ikke måtte arbejde på helligdage, og derfor bagte disse lækre og store boller som folk kunne varme i helligdagene.

Denne version er helt uden hvede- og mælkeprodukter, og passer perfekt til en aftenstund i godt selvskab. Kæresten herhjemme her i hvert fald godkendt dem.

Varme hveder

Opskriften som jeg lavede den: (6-7 store hvedeknopper)

  • 2,5 dl. lunkent vand
  • 1 spsk. HUSK (jeg bruger den grønne pakning)
  • 1 æg
  • 20 g. sukker
  • 20 g. gær
  • 60 g. FRI, mælkefri margarine, smør eller lignende
  • 50 g. maizena
  • 250 g. melmix (jeg brugte en fra Schär)
  • 1 tsk. kardemomme
  • lidt salt

Bland vand med HUSK i en røremaskine eller skål og lad det stå og trække i ca. 5 minutter. Heri udrøres gæren og ægget tilsættes efterfølgende. De resterende ingredienser tilsættes dejen, som æltes ved hjælp af røremaskine eller håndmikser i 10-15 minutter. Når dejen er æltet færdig og er blevet smidig, stilles den til hævning i 30 minutter med et klæde over sig.

Dejen formes til boller som stilles tæt i en form beklædt med bagepapir. Boller formes nemmest med våde hænder.

Bollerne hæver nu ydeligere i 30-50 minutter, herefter pensles de med et sammenpisket æg eller lidt smagsneutral olie, og bages ved 200 grader i 13-18 minutter, til de er gyldne. Køl hvederne af på en rist og nyd dem som de er, eller rist dem let lige før servering og spis dem med rigelige mængder smør og hjemmelavet marmelade.

Varme hveder

 


Skriv en kommentar

*Chokolade-Banan-Vaffel (Mælke-og Hvedefri)

Nordisk vaffeldag? Ja, hvorfor ikke fejre at vinteren er ovre og foråret er på vej?! Jeg er i hvert fald helt vildt med denne (nye) mærkedag.

For at fejre denne dag, har jeg kreeret en opskrift, der er dejlig mættende og ikke så syndefuld som de almindelige lavet på mel og mælk. Disse indeholder nemlig banan, æg og mandelmel som base, og så har jeg valgt at smage den til med mørk chokolade.

Brug dem f.eks. som dessert, lidt godt til kaffen eller lidt ekstra til morgenmaden.

Banan-Chokoade vafler

 

Opskriften som jeg lavede den: (1 vaffel)

  • 50 g. moden banan (uden skæld)
  • 25 g. mandelmel (Jeg malede blot mandler til mel i en kaffekværn)
  • 1 æg
  • 20 g. mørk chokolade
  • evt. lidt sukker

Smelt chokoladen over vandbad. Mos bananen med en gaffel i en skål og tilsæt ægget. Rør mandelmelet i og tilsæt til sidst den smeltede chokolade.

Bages i et varmt vaffeljern til den er gennembagt og nydes lun og lækker med valgfrit tilbehør.

Jeg ynder at nyde disse med sukker og  friske jordbær.

Banan-Chokoade vafler

Rigtig god Vaffeldag derude.