SmagLivet

Sødt som surt


1 kommentar

*Lakrids småkager (Sponsoreret indlæg)

Endelig kom sneen også til København, og alle gader og stræder er pyntet af den fineste hvide dyne. Jeg har nydt dagen i det bedst tænkelige selvskab, med gåtur, kaffe, og hjemlig hygge.  Disse små sager er fyldt med havregryn og mandelmel, hvor de er smagt til med lakridsgranulat. Slet ikke nogen dårlig kombi, hvis man er hoppet med ombord på lakridsskibet.

Lakrids småkager

Opskriften som jeg lavede den:

  • 80 g. Mandelmel (Jeg maler det selv på en kaffekværn)
  • 50 g. Maizena
  • 150 g. Havregryn (Malet til mel i foodprocessor)
  • 120 g. FRI (Brug smør hvis du kan tåle dette)
  • 2 spsk. Sirup
  • 1-3 tsk. Lakridsgranulat (Smag dig frem, dejen kan sagtens spises rå, da der ingen æg er i)

Lakrids småkager

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend til massen er homogen. Rul derefter dejen tyndt ud imellem 2 stykker bagepapir, og udstik de former du ønsker. Den restenrende dej omkring formerne fjernes ved hjælpe af en kniv, og rulles ud igen, efter sammen princip.

Bages ved 180 grader i 9-11 min. og køles af på en rist, inden de nydes.

Hvis man lige som jeg,vil have dem til at hænge på kanten af et glas, skæres en rille uf af dejen, inden den bages.  På den måde kan kagerne bruges som bordkort eller blot til pynt ved kaffekoppen.

Lakrids småkager

Reklamer


Skriv en kommentar

*Kattetunger (Sponsoreret indlæg)

I søndags var min kære kæreste og jeg til loppemarked i TAP1 ude ved Carlsberg. Det bragte en masse inspiration og kiggeri med sig og ikke mindst en lille fin kobber chokoladeform. Det var kærlighed ved første blik og med mig hjem måtte den. 😉

Kattetunger

Den er perfekt til at få brugt dine rester af chokolade, når du f.eks. overtrækker. Jeg pyntede mine kattetunger med frysetørret hindbær, som jeg fik tilsendt fra House of Denmark. Det giver et dejligt syrligt modspil til den bitre mørke chokolade.

Hvis ikke du har en form til dette formål, kan du blåt sprede din tempereret chokoladerest ud på et stykke bagepapir, drysse med frysetørret jordbær, og når chokoladen er størknet kan du brække chokoladepladen ud i rustikke stykker.

IMG_0724

For mig er dette det bedste at have liggende når eftermiddagene bliver lidt for lange, og chokoladetrangen bliver for stor.


Skriv en kommentar

*Lakrids- og hindbær flødeboller (sponsoreret indlæg)

I fredags var jeg så heldig at modtage en dejlig kasse fyldt med lutter gode sager. House of Denmark har sendt mig en kasse med frysetørret hindbær, jordbær og brombær samt lakridspulver- og granulat, med navnet Sweet Addiction. Jeg var især utrolig spændt på lakrids delen, da jeg aldrig rigtig har forsøgt mig ud i den verden trods stor begejstring for lakrids. Så efter en weekend, hvor hovedet har været lagt i blød, kom jeg op med en lille flødebolle, fyldt med blødt og lækkert lakridsskum.

Sponsoreret indlæg

Personligt er flødeboller absolut en af mine favoritter og jeg elsker at lave dem selv, da jeg så ved, hvad der er i, og jeg kan få dem i den størrelse som jeg ønsker. Mange finder det dog svært at overtrække dem, derfor er disse lavet i en chokoladestøbeform. De bliver naturligvis noget mindre end normalt alt efter, hvilken støbeform du har. Flødebollerne kan også sagtens laves på gammeldags maner, se evt. her.

Opskrift på lakridsflødeboller som jeg lavede den:

  • 70-100 g. Marcipan
  • 35 g. Pastauseret æggehvider
  • 75 g. Sukker
  • 30 g. Vand
  • 1-2 tsk. Lakridspulver (Jeg brugte her Lakridspulver fra Sweet Addiction)

Rul marcipanen tynd ud imellem to stykker plastik, og stik bunde ud som er 1-2 mm. mindre end hullet i din chokoladeform. Tør dem kort i ovnen i 4-5 min. ved 150 grader.

Temperer chokoladen over vandbad, hvor chokoladen varmes op til 52 grader, herefter køles chokoladen ned til 28 grader og varmes kort op igen til 32 grader. Chokoladen er nu klar til brug, og fyldes i din støbeform, hvor det overskydende bankes ud igen, så du kun har skallen tilbage. Stilles kort i fryseren imens laves skummet.

Æggehviderne piskes stive, hvorefter du koger en sukkersirup af sukker og vand i godt 2 min. Denne sukkersirup piskes nu langsom i de stiftpiskede æggehvider, og der piskes nu i minimum 15 min.. Undervejs tilsættes der lakridspulver, i de mængder man kan lide. Det færdige skum fyldes i en sprøjtepose, og er nu klart til at fyldes i chokoladeformen. Ovenpå skummet placeres en lille marcipanbund, og dækkes igen med chokolade. De små flødeboller kan naturligvis også laves uden bund, hvor de blot dækkes af chokolade med det samme. Støbeformen kommes kort i fryseren, hvorefter de små flødeboller er klar til at blive banket ud.

Lakridsflødeboller

Opskrift på hindbærflødeboller som jeg lavede dem:

Jeg lavede også en portion med frysetørret hindbær, hvor jeg undlod lakridspulveret, og dryssede det hvide skum med frysetørret hindbær i stedet. (Se billede overfor)

IMG_0746


Skriv en kommentar

*Varm chokolade

Julen er for mange mennesker lig med indendørs hygge, med søde sager og varme drikke. Dagens lune indslag er inspireret af morgendagens vejrudsigt, med sne, regn og slud i vente. Hvad redder en dag bedre end en stor kop varm chokolade? Ja, jeg kender ikke nogen, der ikke bliver glad af sådan en kopfuld. Med denne løsning, er det altid nemt at lave en hurtig kop til at varme sig på.

Varm chokolade

Opskriften som jeg lavede den:

  • Fine skeer (Gerne i forskellige former, farver og størrelser.)
  • God mørk chokolade evt. 78% fra Oialla (Oialla laver også en virkelig lækker lys chokolade på 46% som smager fremragende. Så hvis man kan tåle dette, kan man evt. blande lys og mørk chokolade og lave fine mønstre på skeerne.)
  • Evt. kanel eller anden julekrydderi
  • Evt. Flødeskum af kokosfløde eller almindelig piskefløde, hvis du kan tåle dette.

Begynd med at finde dine fine skeer frem fra gemmerne, gerne i forskellige størrelser. Herefter hakkes chokoladen fint og smeltes over vandbad. Du kan evt. smelte flere slags chokolade og komme forskellige mængder på skeerne, alt efter hvor kraftig du ønsker din varme chokolade. Drys evt. kanel på skeerne inden chokoladen størkner helt.

Varm chokolade

Når du så ønsker en kop varm chokolade, er det blot at varme mælk i en gryde. Du kan bruge lige den slags du bedst kan lide og tåle. Jeg foretrækker at bruge mandelmælk, derfor bruger jeg også en kraftig chokolade, da mandelmælk i sig selv er meget sødt. Når mælken er varm kommer du en eller flere skeer i koppen og lader chokoladen smelte i den varme mælk. Top op med rigelige mængder flødeskum.

Dette er en nem og lækker måde at forsøde sin hverdag på, eller kan bruges som en sød værtindegave.

Varm chokolade

Dette indlæg er sponsoreret af Oialla


Skriv en kommentar

*Mælkefri chokoladekarameller

For et par uger siden, var jeg så heldig at modtage produkter jeg skal teste fra Oialla. Der er tale om 3 slags chokolade med henholdsvis 78%, 72% og en med 46% kakao samt en pose med de lækreste cacao nibs. Blot ved åbning af poserne, breder der sig den skønneste duft af chokolade. De kommende opskrifter vil derfor være inspireret af deres lækre produkter.

Jeg har længe gået med tanken om at skulle lave karameller, da alle dem man kan købe oftest indeholder bestanddele af mælk. Denne udgave er derfor helt naturlig mælkefri og fuld af smag af den dejlige chokolade. Jeg valgte at bruge Oialla 78%  chokolade, der bliver nemlig tilføjet store mængder sukker og glukose, derfor er det nødvendigt med en kraftig chokolade, for at få en intenst chokoladesmag. Ligeledes valgte jeg at tilføje cocoanibs, for at tilføre bid og ekstra intensitet, disse kan undlades, hvis man mere er til den rene karamel.

Mælkefri chokoladekarameller

Opskriften som jeg lavede den:

  • 100 g. God mørk chokolade f.eks. Oialla
  • 1/2 dl. af den tykke del af kokosmælken (Stil evt. dåsen i køleskab, herved vil den tykke – og flyende del skille)
  • 60 g. Sukker
  • 50 g. Glukose
  • evt. 10 g. Cacao nibs eller pulver af frysetørret bær

Chokoladen hakkes fint, og stilles til side. Kokosmælk, sukker og glukose kommes i en lille gryde og bringes i kog. Kom nu den finthakkede chokolade i gryden og skru ned for varmen. Massen skal nu stå og simre, indtil den når 120 grader, under konstant omrøring. Når massen opnår den rette temperatur, hældes den ud på et stykke bagepapir og afkøles i ca. 12 timer ved stuetemperatur. Det er vigtigt at karamellen IKKE kommes i køleskabet, da den så vil blive fugtig. Karamellerne kan nu skæres i de ønskede størrelser og former, og opbevares i en tætsluttet beholder med papir imellem. Jeg valgte at vende nogle af mine karameller i pulver af frysetørret brombær, hvilket bestemt ikke var en skidt ting for smagen.

Vil være et sikkert hit for både børn og voksne med hang til gode chokoladeoplevelser.

IMG_1736 Mælkefri chokoladekaramellerDette er et sponsoreret indlæg.


Skriv en kommentar

*Hjemmelavet Mozartkugler

Julen nærmer sig med hastige skridt, temperaturen daler og vi begynder så småt at tænke på konfekt og søde sager.

Efter jeg har modtaget de lækre ting fra Summerbird, har jeg spekuleret over, hvordan jeg bedst muligt kunne få de 3 ingredienser til at indgå i en symfoni, hvor smagen af de enkelte elementer kunne fremstå. Resultatet blev en lille bid af den musiske verden, nemlig en Mozartkugle. Den består af en kerne af den lækre nougat, der er omgivet af hjemmelavet pistaciemarcipan, almindelig marcipan og til sidst overtrukket med mørk lækker chokolade. Man kan næsten høre sød musik, for hver bid man tager.

Så til tonerne af Mozart og duften af tændte sterinlys, blev der til aften fabrikeret små kugler, der vil tage sig perfekt ud på et hvert konfektfad.

Mozartkugle

Opskriften som jeg lavede den giver ca. 12 kugler:

Nougatkerne:

  • 20-25 g. Summerbird nougat (Pas på her hvis du ikke tåler mælk, da de fleste nougater indeholder dette. Som erstatning, kan du med fordel lave din egen nougat eller benytte opskriften på hasselnøddepraline, fra mit tidligere indlæg)

Nougaten skæres i tern af ca. 0,5*0,5 cm, pas på med at lave dem for store, da dit endelige konfektstykke da bliver en meget stor mundfuld.

Pistacielag:

  • 70 g. Summerbird Marcipan
  • 25 g. Uslatet pistacienødder

Når pistaciemassen skal laves, køres nødderne fint i en foodprocessor, til der skabes en næsten sammenhængende masse. Marcipanen tilsættes og det hele køres kort, hvis der køres for længe, vil massen blive meget oliet. Alternativt kan man ælte de malet nødderne ind i marcipanen i hånden.

Der trilles nu små kugler, der rulles tyndt ud imellem to lag plastisk. Efterfølgende kan man pakke nougaten ind i pistaciemassen, og trille en rund kugle. Se evt. billeder for vejledning under Marcipanlag

Marcipanlag:

  • ca. 150 g. Summerbird Marcipan

På samme måde som med pistaciemassen, trilles små kugler, der rulles tyndt ud af marcipan, der nu skal pakker nougat/pistacie kuglen ind. Se billeder for vejledning.

Mozartkugler IMG_1647 IMG_1649 IMG_1650 IMG_1651

Overtrækschokolade:

  • ca. 70-100 g. Mørk Summerbird chokolade (Der vil blive en rest tilovers, men det er nødvendigt med ekstra chokolade da, det ellers vil være svært at overtrække de sidste kugler.)

Chokoladen tempereres over vandbad, hvor 2/3 af chokoladen smeltes og herefter tages skålen af varmen og den sidste 1/3 kommes i og smeltes. Nu er kuglerne klar til at bliver overtrukket. Dette gøres nemmest ved at bruge en gaffel til at fiske de små kugler op fra chokoladen, og dryppe det overskydende chokolade af, inden de stilles på et stykke bagepapir.

Når chokoladen er størknet, opbevares de små kugler i en lufttæt beholder i køleskabet.

Mozartkugler


Skriv en kommentar

*Sponsoreret indlæg

Efter en lille pause fra skriveriet herinde, er der nu igen nyt at fortælle. Jeg har fået den ære at skulle afprøve 3 af Summerbirds produkter, her er der tale om deres lækre marcipan, nougat og mørke 64% chokolade.

Så i kan godt begynde og glæde jer, til lækre opskrifter lige klar til julebagningen eller anden god grund, til at kræse lidt ekstra.

Summerbird produkter