SmagLivet

Sødt som surt


Skriv en kommentar

* Karamelliseret popcorn (Hvedefri, mælkefri og ægfri)

Hvem elsker ikke popcorn? Eller rettere sagt, hvem elsker ikke popcorn overtrukket med gylden karamel!?

Denne version kan toppe tilbehøret til den perfekte filmaften med mange længder.

M U M S

Skal du hygge lidt ekstra en aftenstund, så er dette det perfekte selvskab!

Karamelliseret popcorn

Opskriften som jeg lavede den:

  • 60 g. majskerner
  • Smagsneutral olie – til pufning
  • 50 g. farin
  • 50 g. sirup
  • 35 g. FRI, mælkefri margarine eller smør*
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • Lidt salt
  • 1/2 tsk. bagepulver

Pop popcornene efter ansvisning på pakken i den smagsneitrale olie. Når popcornene er færdige kommes de i en skål.

Herefter laves karamellen ved at koge FRI*, sukker, sirup og vaniljesukker ved at lade den simre ved svag varme i ca. 5-7 minutter til farinen er opløst og karamellen er tyknet. Tag gryden fra varmen,  smag til med salt og tilsæt bagepulver under omrøring. Hæld nu popcornene direkte op i karamellen, og vend grundigt så karamellen bliver fordelt ligelidt.

Spred de karamelliseret popcorn ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem  ved 110 grader i ca. 45 minutter. Vend rundt i popcornene nogle gange i løbet af bagetiden. Køl dem af og opbevar dem i en tæt sluttet beholder.

Karanelliseret popcorn


Skriv en kommentar

*Sommerlige havregrynskugler (Hvede-, mælke og ægfri)

Anderledes og sommerlige havregrynskugler helt uden fedtstof. Måske hører du til dem, der kun spiser havregrynskugler til jul, og hvis du gør det, bør du alligevel overveje at prøve disse i sommervarmen som en lille snack! De kan laves af store som små, og er en hyggelig eftermiddagsbekæftigelse. Jeg laver altid blandingen i en foodprocessor, men kan sagtens røres sammen i en skål, hvor man moser jordbærerne med en gaffel. De er trillet i støv af frysetørret jordbær, men kan rulles i lige hvad man lyster.

Havregrynskugler

Opskriften som jeg lavede den:

  • 70 g. havregryn
  • 30 g. mandelmel
  • 50 g. kokos
  • 2 spsk. kakao
  • 150 g. jordbær (frosne eller friske)
  • 30 g. flydende honning
  • 50 g. flormelis
  • Støv af frysetørret jordbær eller andet pynt.

Kog jordbær med flydende honning i nogle minutter til de er møre, har frigivet væske og kan moses let med en gaffel. Kom de kogte jordbær samt saft i en foodprocessor eller i en skål sammen med de restenrede ingredienser og rør blandingen homogen. Den er lettere klæbrig, men efter kort tid i køleskabet, kan der let trilles kugler, der vendes i forskelligt pynt.

Opbevares på køl.

Havregrynskugler


Skriv en kommentar

*Fyldte chokolader med et strejf af jordbær

Findes der noget bedre end et godt stykke fyldt chokolade? Nej vel! For mig er det den rene lykke at fylde munden med. At lave sine egne fyldte chokolader kræver en del udstyr og teknikker. Men når først man har det på plads, er det ingen sag at få fremstillet velsmagende stykker af paradiset. Jeg lover, at der nok i snarlig fremtid, skal komme en temepereringsguide, da det er den vigtigste færdighed i chokoladekunstens univers, så glæd dig!

Disse små vidundere er fyldt med en trøffel med mørk chokolade og jordbær. Hvis man kan tåle mælk, vil en hvid chokolade være at foretrække for at få en mere fremtræden jordbærsmag frem. Men en mørk chokolade med en lav kakaoprocent, fungerer fint!

fyldt chokolade

Opskrift: ca. 15 stykker fyldt chokolade

Fyld:

  • 100 g. friske jordbær
  • 20 g. flydende honning
  • Korn af en 1/2 stang vanilje
  • 25 g. FRI, smør eller mælkefri margarine
  • 100 g. mørk chokolade – Hvis du kan tåle mælk, vil en hvid chokolade også passe helt perfekt.

Skal:

  • 200-300 g. mørk chokolade

Fyldt chokolade

Skyl og nip jordbær og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med honning og vaniljekorn, og kog dem til de er møre. Mos dem med en gaffel undervejs så saften frigives. Si den varme blanding, og bring jordbærsaften i kog igen.

Hak chokoladen meget fint, og hæld lidt af den varme jordbærsaft hen over, rør i massen, tilsæt resten af saften og rør igen til massen er emulgeret og blank. Tilsæt nu fedtstoffet, og rør igen til der opnås et blankt resultat.

Køl nu massen af til den er omkring 28 grader, og kom den i en sprøjtepose.

Temperer chokoladen, fyld den i en støbeform og bank overskydende chokolade ud, så der kun er en skal tilbage. Stil formen i køleskabet i ca. 10 minutter.

Fyld fyldet i skallerne og stil formen tilbage i køleskabet.

Imens temeperes chokoladen igen. Formen tages ud af køleskabet og overhældes med chokoladen, og skrabes glat med en palet. For at slutte hvert enkelt stykke chokolade af, kan du drysse med frysetørret jordbær på den endnu flydende chokoladebund. Stil atter i køleskabet, og efter 10 minutter kan du banke dine chokolader ud af formen.

Opbevares køligt.

Fyldt chokolade

 


Skriv en kommentar

* Chokoladekiks (Hvede – og mælkefri)

Jeg elsker at gå i supermarkeder og især i andre dele af verden. Se alle de spændende ting, som man ikke er vandt til herhjemme, jeg kan bruge flere timer sådanne steder. Min kæreste griner til tider af mig, det kan man næsten ikke forstå vel? 😉

Men den anden dag da vi var nede at handle sammen i vores lokale supermarked, fandt han en  pakke chokoladekiks af den slags med et tykt lag chokolade på toppen og en almindelig vaniljekiks i bunden. Han elsker de kiks, men mente bestemt at det ville være meget hyggeligere med en hjemmelavet version, som vi kunne spise sammen. Så i tænkeboks kom jeg, og resultatet er dette. En sød kiks i symfoni med mørk chokolade, den er lavet i en chokoladeform, har man ikke det, kan man naturligvis blot pensle chokoladen på eller sætte klatter af chokolade på et stykke plastik og placere kiksen herpå eller lignende. Dog syntes jeg, at de bliver så fine i denne form, og så er der jo en god grund til at udvide sit udstyr.

Chokoladekiks

Opskriften som jeg lavede den: ca. 15-20 kiks

  • 25 g. majsmel
  • 25 g. tapiokamel
  • 50 g. havremel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 30 g. brun farin
  • 70 g. FRI, mælkefri margarine eller smør
  • evt. 1/4 – 1/2 dl. vand
  • 200 g. tempereret chokolade

Kom alle ingredienserne, på nær vandet, i en skål eller en foodprocessor og bland det hele godt sammen. Har dejen svært ved at hænge sammen, kan du komme lidt vand i.

Pak dejen ind i et stykke bagepapir og kom den på køl i ca. 60 minutter.

Rul dejen ud i mellem to stykker bagepapir, så den har en højde på omkring 3 mm. Har du en form, som kiksene skal passe ned i, skal du lave dem minimum 2 millimeter mindre hele vejen rundt, da de flyder en anelse ud. Der skal derfor også være god afstand imellem kiksene du skære.

Jeg skære min dejplade ud mens den ligger på bagepapiret, og fjerne den overskyddende dej omkring de enkelte kiks med en kniv, og bager derefter kiksene på samme stykke bagepapir, så jeg derfor undgår at flytte kiksene. Bages i 6-8 min. ved 180 grader, til de er gyldne og sprøde.

Køles af på en rist og opbevares i en tætsluttende bøtte.

Kiksene kan nydes som de er, eller du kan forsøde deres og din tilværelse med et tykt lag mørk chokolade.

Chokoladekiks

Tempere chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Kom chokoladen i din støbeform, skrab det overskydende af toppen og placer nu dine kiks heri. Stil kort formen i køleskabet, og herefter kan du nemt slå dine chokoladekiks ud.

Hvis du laver dem uden en form, kan du pensle den tempererede chokolade på kiksene eller tage et stykke plastik, komme en skefuld chokolade herpå og placer kiksene på chokoladen.

Opbevares i en tætsluttende bøtte.


Skriv en kommentar

* Påskeæg på anno 2014

Påsken nærmer sig med hastige skridt, og det betyder højsæson for påskeæg og chokoladeglæde. Disse er en kage/konfektversion og passer perfekt som det søde indslag til påskefrokosten eller det søde element i madkassen.

Jeg har bagt en chokoladekage kun til dette formål, men har du rester liggende kan de snildt anvendes. Jeg har ligeledes lavet en kraftig chokoladecreme, men har du Nutella, blød nougat, en kraftig marmelade eller lignende kan det også benyttes, dog skal man være opmærksom på, at mængden måske skal reguleres alt efter, hvor tør kagen er, og hvilket produkt du benytter.

Påskeæg

Chokoladekage: (1 rugbrødsform )

  • 100 g. glutenfri melmix eller hvedemel
  • 20 g. kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g. sukker
  • 3 spsk. olie
  • 1 1/2 dl. mandelmælk eller anden mælk

Rør de tørrer ingredienser sammen og tilsæt mælk og olie, rør dejen godt sammen og kom den i en rugbrødsform beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 180 grader i 25-30 minutter.

Når kagen er kølet af, er den klar til videre forarbejdning.

Påskeæg

Chokoladecreme:

  • 50 g. mørk chokolade
  • 40 g. af den tykke del af kokosmælken eller piskefløde

Hak chokoladen fint og kom det i en skål. Varm kokosmælk eller fløde op til kogepunktet i en gryde, og hæld den varme væske over chokoladen. Rør massen sammen til en homogen creme og stil den på køl i en times tid.

Påskeæg

Påskeæg: (ca. 6-7 stk)

  • 70 g. chokoladekage
  • 70 g. marcipan
  • 45 g. chokoladecreme (Alternativt kan der bruges: nougat, nutella, marmalade eller lignende, læs evt. tekst længere oppe)
  • Evt. vaniljeessens
  • Marcipan til overtræk
  • Chokolade til pynt

Smulder kagen og kom det i en fodprocessor sammen med marcipan, lidt af chokoladecremen/eller lignende og evt. vanilje essens for smag. Tilsæt chokoladecreme/eller lignende indtil massen er sammenhængende, og der kan trilles æg af massen.

Tril små kugler af massen og form dem som æg.

Tril ligeledes små kugler af marcipanen, og rul dem tyndt ud imellem 2 stykker plastik. Beklæd hver enkelt æg i marcipan og pynt til sidst æggene med tempereret chokolade i fine mønstre.

Opbevares på køl og nydes til en rigtig god kop kaffe eller lignende.

 

 


Skriv en kommentar

*Nougat mandler ala Blomsterberg

Efter en hel dag i gymnastikkens tegn i går, er det i dag blevet tid til en lille opskrift. Endnu en lille nøddeting, denne gang gik det dog ud over mandlerne. Lækre ristede mandler beklædt i lækker blød nougat og vendt i flormelis eller lakridspulver.


nougat mandlerOpskriften som jeg lavede den:

  • 100 g. mandler
  • 100 g. blød nougat (Hver opmærksom på mælk, hvis du ikke tåler dette)
  • 30 g. flormelis (Udskift evt. lidt flormelis med lakridspulver eller hindbærstøv)

Rist mandlerne på en tør pande, kom de varme mandler i en skål og stil hele herligheden i køleskabet i et par timer til de er gennem kolde. Smelt nougat over vandbad og tag den kolde skål med de kolde mandler ud af køleskabet. Bland 1/3 af nougaten med de kolde mandler og rør rundt til nougaten er stivnet og hænger ved mandlerne, denne proces gentages med resten af nougaten. Herefter drysses flormelis og/eller f.eks. lakridspulver over mandlerne og sammenvoksede mandler skilles af, så hver mandel er dækket af flormelis. Kom nødderne i en sigte for at fjerne overskydende flormelis. Opbevares på køl i en bøtte.


Skriv en kommentar

*Mælkefri kondenseretmælk og Bownty (Hvede- og mælkefri)

Er der noget, jeg savner at kunne nyde i ny og næ, er det en bownty! Både den købte og den hjemmelavet er dog lavet på kondenseretmælk, der er baseret på komælk. Kondenseretmælk kan man dog lave selv, hvis bare man har en anelse tålmodighed.

Denne version er baseret på mandelmælk tilsat kokosmos for at fremhæve smagen af kokos i den færdige bownty. Skal du bruge din kondenseretmælk til andet, kan dette blot udelades.

Kokosmos kan f.eks. købes her.

Bownty

Opskriften som jeg lavede den:

Kondenseretmælk:

  • 4 dl. mandelmælk
  • 130 g. sukker
  • 50 g. kokosmos

Kom alle ingredienserne i en gryde og sæt det over ved middelvarme. Når massen begynder at småkoge, skrues der ned til svag varme. Lad gryden stå og simre i ca. 1 time, eller indtil du synes konsistensen er rigtig. Rør en gang i mellem i gryden. Vær opmærksom på at blandingen bliver en del tykkere, når den bliver afkølet. Kom den varme blanding i et skoldet glas og afkøl den. Brug den nu til f.eks. hjemmelavet bownty.

Bownty

Bownty:

  • 100 g. kondenseret mælk (Kan du tåle mælk, kan du blot bruge den købte version)
  • 40-60 g. kokosmel (mængden af kokos afhænger meget af hvor tyk din kondenseret mælk er)
  • Chokolade (Værd opmærksom på allegerner)

Bland den kolde kondenseret mælk og kokosmel til den rette konsistens opnås. Form små kugler eller barer i den ønskede størrelse, og stil dem i køleskabet et par timer. Temperer chokoladen over vandbad, og overtræk dine små kokoskugler eller barer. Opbevares på køl og nydes før nogle andre gør det.Bownty